Die japanische Küche war in den letzten Jahren sehr beliebt, aber das Problem ist, dass nicht jeder sie so gut versteht, dass er in einem Restaurant die richtige Bestellung aufgibt oder seine Speisekarte mit Freunden bespricht. Zum Beispiel wissen nur wenige, dass Sashimi überhaupt kein Sushi ist, sondern ein völlig eigenständiges Gericht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sashimi ist ein sehr beliebtes Gericht in Japan, das aus geschnittenen Fischfiletscheiben auf besondere Weise und mit einem speziellen Messer besteht. Jeder Fisch kann gefangen werden. Voraussetzung ist, dass der Fisch sehr frisch ist. Anstelle von Fisch verwenden einige progressive Köche auch eine Vielzahl von Meeresfrüchten, sogar Fleischfilet. Sashimi mit Gemüse, Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.
Sushi oder Sashimi?
Manchmal wird Sashimi mit Sushi verwechselt, wenn man bedenkt, dass diese beiden Wörter einfach Variationen des Namens desselben Gerichts sind. Tatsächlich ist Sashimi ein völlig eigenständiges Gericht, außerdem lieben es die Japaner selbst noch mehr als Sushi. Das Hauptmerkmal von Sashimi ist, dass sie überhaupt ohne Reis gegessen werden, während in Sushi Reis eine der Hauptzutaten ist.
Und nur weil Reis nicht mit Sashimi serviert wird, ist die Frische des Fisches sehr wichtig - in diesem Fall kann Reis keinen Nachgeschmack "maskieren", den das Fischfilet während der Lagerung erhält. Übrigens, obwohl Sie zum Kochen von Sashimi nach Ermessen der Gastgeberin jeden Fisch nehmen können, ist es besser, den Flussfisch nicht zu nehmen, da er sehr barkig ist und spürbar frischen Schlamm in frischer Form abgibt.
Wie man Fisch für Sashimi hackt
Zunächst benötigen Sie ein langes und sehr scharfes Messer, idealerweise ein japanisches Messer zum Schneiden von Fisch. Sie benötigen auch eine Pinzette, um Knochen zu entfernen, um das Filet sehr sauber von den kleinsten Knochen zu reinigen.
Das Filet sollte auf ein Schneidebrett gelegt und der Länge nach in zwei Hälften geschnitten werden. Somit ergeben sich zwei Filetstücke, von denen jedes eine ungleichmäßige dünne Kante hat. Diese Kante sollte sorgfältig geschnitten werden und die Messerspitze langsam über die gesamte Länge des Fischstücks halten. Schneiden Sie das so verarbeitete Filet in dünne Scheiben - fast so, wie die Wurst geschnitten wird.