Schweinefleisch ist vielleicht eine der beliebtesten Fleischsorten in Russland. Nur wenige Menschen wissen, dass die Verwendung der richtigen Schweinefleischteile zum Kochen bestimmter Gerichte einen großen Gewinn für ihren Geschmack bedeutet.
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Schweinelende ist ein langer Rückenmuskel, der sich an der Außenseite der Wirbelsäule auf beiden Seiten befindet. Eine Besonderheit dieses Fleisches im Aussehen ist seine Form - ein normales längliches Stück, das sich auf den Rippen befindet oder das zuvor von den Knochen entfernt werden kann. Dieses Stück Schweinekadaver ist fettarm. Schweinelende ist also eine der diätetischsten Optionen für Schweinefleisch, die Sie sich vorstellen können. Aus der Lende kann eine große Anzahl sehr leckerer und saftiger Gerichte zubereitet werden.
Koteletts
Zutaten
- Schweinelende - 500 g;
- Semmelbrösel - 1/2 Tasse;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Pflanzenöl;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das Ei mit Salz und schwarzem Pfeffer schlagen. Schneiden Sie die Schweinelende quer in 1, 5 bis 2 cm dicke Scheiben. Schlagen Sie sie auf jeder Seite leicht ab (Sie müssen sie nicht dünn schlagen). Trocknen Sie jedes Stück mit einer Serviette, tauchen Sie es in ein geschlagenes Ei und rollen Sie es in Semmelbrösel. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die entstandenen Schnitzel hineinlegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Die gesamte Bratzeit beträgt ca. 15-20 Minuten. Mit Gemüse und Kartoffelpüree servieren.
Um zu verhindern, dass der Saft und die kleinen Stücke beim Schlagen von Fleisch mit einem Hammer herumlaufen, legen Sie die Scheiben auf ein Schneidebrett und wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein.