Blumenkohl wird aufgrund seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung als Königin des Gemüses bezeichnet. Kohlenhydrate, Ballaststoffe, mehrfach ungesättigte Säuren, ein Komplex der Vitamine B, C, A, D - dies ist eine unvollständige Liste nützlicher Substanzen, aus denen dieses Gemüse besteht. Darüber hinaus ist Blumenkohl sehr lecker, und nach dem Originalrezept gekocht wird sicherlich eine Tischdekoration.
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Französischer Blumenkohl Vorspeise
Um ein originelles Gericht der französischen Küche zuzubereiten, benötigen Sie:
- ½ mittelgroßer Blumenkohlkopf;
- 3 Karotten;
- 150 g grüne Erbsen in Dosen;
- 150 g Mais in Dosen;
- 1 Dose Bohnenkonserven (rot oder weiß);
- 1 Glas Sahne;
- 3 EL. l Olivenöl;
- 1 ½ EL. l Butter;
- Petersilie;
- Pfeffer;
- Salz;
- Zucker.
Den Blumenkohl waschen und in Blütenstände teilen, die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl mit Karotten, Bohnen und Mais 15 Minuten köcheln lassen. Dann die grünen Erbsen einschenken, die Sahne einschenken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Salz, mit Pfeffer bestreuen, nach Belieben Kristallzucker hinzufügen. Alle Zutaten gut mischen. Die fertige Gemüse-Vorspeise mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Blumenkohlsalat
Um den originalen Salat aus Blumenkohl, Pilzen und Sellerie zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Blumenkohlkopf;
- 2 Stangen Sellerie;
- 350 g frische Champignons;
- 10 Stück Rettich;
- 50 g Weichkäse;
- 5 Walnüsse;
- Saft von 2 Zitronen;
- 5 EL. l Olivenöl;
- 4 EL. l ölige saure Sahne;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz;
- Grüns zur Dekoration.
Wischen Sie die Pilze vorsichtig mit einem feuchten Tuch ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Dann in eine flache Schüssel geben, mit Zitronensaft füllen und 40 Minuten an einem kühlen Ort marinieren. Nach dieser Zeit den restlichen Saft abtropfen lassen.
Blumenkohl in Blütenstände teilen, in kochendes Wasser geben und 7-10 Minuten kochen lassen. Dann ein Sieb hineinwerfen und abkühlen lassen. Die Selleriestangen abspülen und fein hacken, 4 Radieschen in Scheiben schneiden und den Rest in Scheiben schneiden.
Den Weichkäse in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Nach und nach Olivenöl und Sauerrahm hinzufügen. Walnüsse schälen, Körner mit einem Messer oder in einem Mörser hacken und in die gekochte Masse geben. Alles gründlich mischen.
Die vorbereiteten Bestandteile des Salats in die Salatschüssel geben: gekochten Blumenkohl, geschnittene Radieschen, Sellerie und in Zitronensaft eingelegte Pilze. Fügen Sie die Sauce aus Käse, Sauerrahm und Nüssen hinzu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gut mischen und mit Radieschenscheiben garnieren.