Auf andere Weise wird dieses Gericht Puff Bourguignon genannt. Das Fleisch wird in einer Weinsauce mit Gemüse gekocht. Ein traditionelles französisches Gericht mit Kartoffelpüree und Perlzwiebeln wird serviert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Rindfleisch - 1 kg;
- - geräuchertes Bruststück - 4 Streifen;
- - Rotwein - 750 ml;
- - Cognac - 50 g;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Zwiebeln - 2 Stk.;
- - frische Petersilie - 3 Zweige;
- - Thymian - 3 Zweige;
- - Champignons - 16 Stück;
- - Butter - 15 g;
- - eingelegte Zwiebel - 20 Stk.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie das Fleisch aus, entfernen Sie Knochen, Muskeln und Filme. Das Rindfleisch würfeln. Die Karotten abspülen und schälen, hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel aus der Schale befreien und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
2
Geräuchertes Bruststück in dünne Streifen schneiden. Die Streifen in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleischscheiben mit Salz, Pfeffer und Mehl mischen. Nachdem die Teller mit geräuchertem Bruststück ihr Fett aufgegeben haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne. In eine Pfanne einen Teil des Fleisches legen, von allen Seiten braten, den nächsten Teil herausnehmen und braten.
3
Bei Bedarf Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Karotten anbraten. Dann fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Das Gemüse 2-3 Minuten abseihen, Cognac einfüllen, alles mischen. Sobald der Cognac verdunstet ist, nehmen Sie das Essen aus der Pfanne und geben Sie es in die Hühnerschüssel.
4
Bereiten Sie einen Mullbeutel mit Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie und Pfeffer vor. Legen Sie den Knoten auf einen Faden im Hummer. Als nächstes legen Sie das Fleisch zusammen mit dem Bruststück auf dem Gemüse aus und glätten es. Gießen Sie trockenen Wein in das Essen.
5
Legen Sie das geschlossene Entenlicht mit Essen in den Ofen. 3 Stunden bei 160 Grad kochen. Nachdem Sie das Fleisch aus dem Ofen genommen haben, entfernen Sie den Gewürzbeutel und stellen Sie das Gericht auf ein kleines Feuer.
6
Waschen Sie die Champignons, schneiden Sie die Hüte ab und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl an. Verarbeitete Champignons zum Fleisch geben. Die eingelegten Zwiebelköpfe anbraten und mit dem Gesamtgewicht einige Minuten köcheln lassen. Rindfleisch in Burgund mit gekochten neuen Kartoffeln servieren.