Die Rinderzunge wurde schon immer als große Delikatesse angesehen. Es wurde nur zu besonderen Anlässen serviert, wie zum Beispiel einer Familienfeier, einem Gourmet-Abendessen oder einem festlichen Fest.
Die Rinderzunge passt gut zu Pilzen und Weißwein. Rinderzunge mit Pilzsauce ist ein erstaunliches und zartes Gericht, das die ganze Familie und die Gäste begeistern wird.
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Du wirst brauchen
- Produkte:
- • gekochte Zunge - 0, 7-1 kg
- Sauce:
- • Champignonpilze - 250 g
- • Zwiebeln - 1-2 Stk.
- • trockener Weißwein - 100 ml
- • Mehl - 1-2 EL. Löffel
- • Sahne oder Milch (fett) - 100 ml
- • Butter - 50 g
- • Salz - nach Geschmack
- • Gemüse (trockener oder frischer Dill, Petersilie)
- • gemahlener Piment oder weißer Pfeffer
Bedienungsanleitung
1
Die gekochte Zunge in Scheiben schneiden und in warmem Pflanzenöl goldbraun braten. Scheiben gebratener Rinderzunge auf einem Papiertuch verteilen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
2
Für die Sauce müssen Sie die Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln können wie gewohnt in halbe Ringe oder Würfel geschnitten werden. Bei Pilzen machen sie dasselbe wie bei Zwiebeln, für die Sauce können sie je nach Größe in 2-4 Teile geschnitten werden. Auf dem Herd müssen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter schmelzen, die Zwiebeln goldbraun und weich anbraten. Wenn die Zwiebeln fast fertig sind, fügen Sie die Pilze hinzu und schmoren Sie alles für weitere 10-15 Minuten.
3
5 Minuten vor dem Kochen Mehl in die Zwiebel-Pilz-Mischung gießen, mischen und dann trockenen Weißwein, Milch oder Sahne in einen dünnen Strahl gießen. Alle müssen gründlich gemischt werden, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung erwärmen, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Pilzsauce ist fertig. Gebratene Zungenscheiben auf dem Teller servieren und Pilzsauce hinzufügen.
beachten Sie
Milch für die Sauce sollte mit maximalem Fettgehalt eingenommen oder durch 10-15% Sahne ersetzt werden.
Nützliche Ratschläge
Rinderzungenpilzsauce kann in einem separaten Topf serviert werden.