Khachapuri mit Hüttenkäse gehört zur traditionellen georgischen Küche. Hüttenkäse bedeutet jedoch oft jede Füllung mit hausgemachtem oder eingelegtem Käse. Das klassische Rezept beinhaltet das Backen eines traditionellen Kuchens mit Joghurt. Der Teig selbst kann hefefrei, hefe-, puff- und frisch sein.
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Khachapuri mit Hüttenkäse und Kräutern: ein klassisches georgisches Rezept
Georgische Khachapuri werden mit Hüttenkäse und viel Gemüse gekocht - Basilikum, Petersilie, Dill. Für den Geschmack kann der Füllung etwas Knoblauch hinzugefügt werden.
Sie benötigen:
- 400 g Weizenmehl;
- 1 Glas Wasser;
- 200 g Packung Margarine oder Butter;
- 250 g fetter Hüttenkäse;
- Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander;
- Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch - ein paar Nelken.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Das Wasser leicht erhitzen und salzen, mischen und 1 Tasse Mehl hinzufügen. Ungekochten Teig kneten und eine Weile in den Kühlschrank stellen. Während der Teig abkühlt, mischen Sie den Rest des Mehls mit einer Packung Butter, hacken Sie es in Mehl und erhalten Sie eine ölige Krume am Ausgang.
Kombinieren Sie diese Krume mit dem Teig aus dem Kühlschrank, kneten Sie mit Ihren Händen und rollen Sie in eine dünne Schicht. Falten Sie es viermal und rollen Sie es erneut. Wiederholen Sie diese zwei weitere Male. Dadurch erhalten Sie einen Anschein von Blätterteig. Rollen Sie die letzte Schicht zurück in eine 4 mm dicke Schicht.
Schneiden Sie die Schicht in 10-15 cm große Quadrate und mischen Sie den Hüttenkäse mit Salz, Kräutern und Pfeffer. Geben Sie am Ende den Knoblauch ein, der durch die Presse geleitet wurde. Die Füllung ist im Grunde fertig, aber wenn Sie möchten, können Sie 2 fein gehackte gekochte Eier hinzufügen, es stellt sich als sehr lecker heraus.
Verteilen Sie die Füllung in Quadrate, die sich jeweils zur Hälfte falten, um ein Dreieck zu bilden. Drücken Sie die Kanten zusammen. Backen Sie Khachapuri in einer trockenen Pfanne unter einem kleinen Feuer und drehen Sie den Kuchen auf beiden Seiten. Sie können im Ofen backen, aber die Oberfläche des Teigs mit einem geschlagenen Ei vorfetten.
Hüttenkäse Khachapuri mit Käse
Sie benötigen:
- 350 g Weizenmehl;
- 250 g Hüttenkäse;
- 1 Ei
- 170 g Butter;
- Salz nach Geschmack;
- 3 Prisen Soda.
- Für die Füllung:
- 350 g Käse;
- 2 EL. Esslöffel Mayonnaise;
- etwas Knoblauch, Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Quark für ein Rezept muss regelmäßig gelagert werden. Wenn es trocken ist, fügen Sie etwas Milch oder Sauerrahm hinzu. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Hüttenkäse, Ei, Butter, Soda und Salz in einer Schüssel mischen und dann das Mehl einfüllen. Der Teig sollte geschmeidig und weich sein. Stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank, bis die Füllung vorbereitet ist.
Für die Füllung in einer Schüssel geriebenen Käse, zerkleinerten Knoblauch in einer Presse, saure Sahne, Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen und auf Wunsch Gemüse hinzufügen. In der Heimat von Khachapuri wird der Füllung mit Käse auch grüner Knoblauch zugesetzt. Gute Federn von jungem grünem Knoblauch werden auch hier gehen.
Die Hälfte des Teigs in einen Kreis rollen und auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen. Das Backblech mit Mehl vorstauben. Dann die Füllung auslegen, die zweite Teigrunde darauf legen, ebenfalls ausrollen. Kneifen Sie die Kanten. Legen Sie ein Backblech in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen und backen Sie das Produkt ca. 30 Minuten.
Adjarian Hüttenkäse Khachapuri zu Hause
Khajapuri in Adjara wird auch "Boote" genannt, da der Hefeteig nach diesem Rezept so geformt ist, dass die Käsefüllung wie in einem Boot ist, die Oberseite der Tortilla mit einem Eigelbauge verziert ist.
Sie benötigen:
- 0, 5 kg Mehl;
- 1/2 Tasse Milch;
- 1 Glas Wasser;
- 1/2 TL. Zucker und Salz;
- 1 Teelöffel Trockenhefe;
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl.
Für die Füllung:
- 400 g Imereti- oder Adyghe-Käse;
- rohe Hühnereier nach Anzahl der Kuchen;
- Butter.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Bereiten Sie zuerst die Füllung vor, reiben Sie dazu 400 g Imereti- oder Adyghe-Käse auf einer groben Reibe. Geben Sie Zucker, Butter, Salz in erwärmte Milch und Wasser, gießen Sie die Hefe hinein und warten Sie, bis sie sich verteilt haben. Zuletzt Mehl zur Masse geben und einen kleinen klebrigen Teig kneten, aufgehen lassen.
Kneten Sie den Teig nach anderthalb Stunden so, dass er wieder aufgeht. Gießen Sie etwas Wasser in den geriebenen Käse, um eine halbflüssige Masse zu erhalten. Teilen Sie den fertigen Teig in sechs Teile. Rollen Sie jeden von ihnen in einen Kuchen. Rollen Sie den Kuchen in eine Rolle, kneifen Sie die Ränder und erweitern Sie die Mitte - Sie sollten so etwas wie ein Boot bekommen.
Legen Sie die vorbereitete Füllung in das Boot. Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 250 ° C und backen Sie Khachapuri 15 Minuten lang. Brechen Sie ein frisches Ei in jedes Produkt und backen Sie es schnell, so dass das Ei leicht greift, aber das Eigelb flüssig bleibt. Es dauert 2-3 Minuten. Servieren Sie Khachapuri, indem Sie in jeden Kuchen ein Stück Butter geben.
