Kalte Suppe an heißen Tagen ist eine großartige Option für eine leichte Diätmahlzeit, die gleichzeitig nährt und erfrischt. Gemüse, Kürbis, Tomaten und anderes Gemüse - die Zutat für das erste Gericht können viele frische Früchte aus Ihrem eigenen Sommerhaus oder Markt sein. Probieren Sie verschiedene kalte Suppen - hausgemachte Rezepte, die in der russischen Küche traditionell oder exotischer geworden sind.
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Rote-Bete-Suppe mit Kwas
Aus Rote Beete wird eine ziemlich nahrhafte kalte Suppe von gesättigter Burgunderfarbe erhalten. 3 mittelgroße Wurzelfrüchte schälen und kochen, bis sie gar sind. Dann aus der Brühe nehmen und in sehr dünne Strohhalme schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
Ein paar Federn mit Zwiebeln, Dill und Petersilie fein hacken. Mischen Sie alles mit Rüben und gießen Sie eine Mischung aus Brotkwas und Brühe (1: 1). Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen, Rote Beete mit Sauerrahm oder Joghurt gekühlt servieren.
Sauerampfer-Suppe
Unter den hausgemachten Rezepten für kalte Suppen nehmen die Sauerampfergerichte einen besonderen Platz ein, deren saurer Geschmack in der Sommerhitze bemerkenswert erfrischend ist. Kochen Sie 2-3 geschälte und gewürfelte Kartoffeln. Das Gemüse 5 Minuten einrühren. in einem Esslöffel Butter 200-300 g gewaschener und gehackter Sauerampfer.
Fügen Sie der Brühe Gemüse hinzu, wenn die Kartoffeln gekocht sind, und lassen Sie die Pfanne weitere 5-7 Minuten auf dem Feuer. und schalten Sie es aus. Legen Sie ein in Halbkreise geschnittenes steiles Ei in die Sauerampfer-Suppe und servieren Sie das Gericht kalt mit saurer Sahne, gehackten Zwiebelkräutern und Dill.
Hähnchenbrust-Tomatensuppe
Hausgemachter Saft aus frischen Tomaten ist eine hervorragende Grundlage für die ursprüngliche kalte Suppe. Säubern Sie geschnittene Tomaten ohne Stiele, gießen Sie kochendes Wasser ein, entfernen Sie die Haut und hacken Sie sie in einem Mixer. Nach Belieben Salz und Kristallzucker hinzufügen. Das Rezept für eine kalte Suppe gilt für 3 Liter unverdünnten Tomatensaft.
Kochen Sie Karotten und Kartoffeln (je 200-250 g), eine kleine Aubergine, Hühnerbrust und 2-3 Dutzend Wachteleier. Das gekühlte Gemüse und Fleisch in Scheiben schneiden, frische und eingelegte Gurken (je 200 g) fein hacken. Die Eier schälen und in Längshälften teilen. Alles mischen, gehacktes Gemüse aus Zwiebeln und Petersilie (in einem Bündel) und einen sehr fein gehackten Zwiebelkopf hinzufügen. Gießen Sie alle Zutaten mit Tomatensaft und servieren Sie die Suppe kalt.