Lebkuchen werden aus einem speziellen Teig mit Gewürzen, Honig, Nüssen und Marmelade gebacken. Der Name dieser Süßwaren selbst weist darauf hin, dass ihr notwendigerweise verschiedene Gewürze hinzugefügt werden müssen. Richtig gemacht und wunderschön mit Glasur dekoriert, übertreffen hausgemachte Lebkuchen oft die Ladenbrote in Geschmack und Aussehen.
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Du wirst brauchen
Tula Lebkuchen. Teig: - ein Glas Zucker; - 2 Eier; - 125 g Margarine; - 3 Esslöffel Honig; - 1 Esslöffel gemahlener Zimt; - 1 Teelöffel Soda; - 2, 5 Tassen Mehl. Füllung: - 1 Glas Marmelade. Glasur: - 5 Esslöffel Zucker; - 2 Esslöffel Milch. Honig-Lebkuchen: - 500 g Honig; - 450 g Mehl; - 100 g zerkleinerte Walnüsse; - 200 g gemahlene Mandeln; - 100 g zerkleinerte Haselnüsse; - ½ Teelöffel Kardamom; - 1, 5 Teelöffel gemahlene Nelken; - 1 Teelöffel gemahlener Zimt; - 100 g kleine kandierte Früchte; - 15 g Ammoniumcarbonat; - 4 Esslöffel Rum; - 1 Ei; - 3 Esslöffel Aprikosen-Konfiture; - 200 g dunkle Schokolade.
Bedienungsanleitung
1
Lebkuchenplätzchen von Tula und Vyazma sind seit langem ein Symbol des russischen Backens. Um diese duftenden weichen Lebkuchen zuzubereiten, mischen Sie Eier, Zucker, Honig und Zimt in einer Schüssel. Dann weiche Margarine hinzufügen, mischen und 15 Minuten in ein Wasserbad stellen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig, bis sie glatt und luftig ist.
2
Die Masse aus dem Bad nehmen, ein Glas gesiebtes Mehl hinzufügen, gründlich mischen und abkühlen lassen. Den Rest des Mehls nach und nach in den abgekühlten Teig geben. Rühren Sie den Teig zuerst mit einer Gabel und dann mit Ihren Händen um. Fügen Sie dem heißen Teig kein Mehl hinzu, da er sonst zu fest wird.
3
Die Oberfläche des Tisches mit Mehl bestreuen. Den Teig darauf in eine 0, 5 cm dicke Schicht rollen und in 9 Quadrate schneiden. Legen Sie Marmelade auf eine Hälfte jedes Quadrats und bedecken Sie es mit der zweiten Hälfte. Drücken Sie den Teig mit den Fingern auf die Seiten.
4
Tauchen Sie die Gabel in das Mehl und drücken Sie die Nelken um den Umfang der Rechtecke, um die Kanten lockig zu machen. Legen Sie die Lebkuchen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 12 Minuten lang bei 180 ° C in einem vorgeheizten Ofen.
5
Das Sahnehäubchen kochen. Dazu Zucker und Milch ins Feuer stellen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Schmieren Sie die Lebkuchen mit Zuckerguss, solange sie heiß sind.
6
Um Honig-Lebkuchen durch Erhitzen zuzubereiten, bringen Sie den Honig in einen flüssigen Zustand. Die Masse abkühlen lassen und mit dem Ei mischen. Den Backofen auf 175 ° C vorheizen.
7
Mehl mit gehackten Nüssen, kandierten Früchten und Gewürzen mischen. Ammonium in Rum auflösen. Mehl, Ammonium und Honig mit Nüssen und Früchten mischen. Den Teig gründlich zerdrücken, in Plastikfolie einwickeln und zu einer flachen Schicht rollen. Den Teig auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten im mittleren Regal des Ofens backen.
8
Die Marmelade vorheizen und die fertige Lebkuchenschicht damit einfetten, solange sie heiß ist. 30 Minuten trocknen lassen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit einer Lebkuchenschicht bedecken. Schneiden Sie die Formation in kleine Quadrate und lassen Sie sie eine Stunde lang vollständig trocknen.
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