Gulasch ist eines der köstlichsten Fleischgerichte. Es eignet sich als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, kann aber auch Gäste für einen Urlaub erfreuen. Gulasch kann auf verschiedene Arten aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Rindergulasch:
- Für 800 g Fleisch mit Knochen (Schulterblatt
- Schaft) - 60 g Fett
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 1 große Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 50 g Tomatenmark
- das Salz.
- Für Gulasch auf Ungarisch:
- Für 1 kg Rindfleisch - 500 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Schweinefett
- 3 EL. Esslöffel Tomatenmark
- 4st. Löffel saure Sahne
- 1 EL. ein Löffel roter gemahlener mittlerer Paprika
- gemahlene Kümmel
- Zitronenschale
- Salz nach Geschmack.
- Für Gulasch mit Innereien:
- Auf der Vorderseite des Hasen mit Schulterblättern und Innereien - 150 g Wurst
- 2 Zwiebeln
- 50 g Fett
- 1 EL. ein Löffel fein gehackte Petersilie
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Um Rindergulasch zu kochen, entfernen Sie den Knochen vom vorbereiteten Fleisch und schneiden Sie sechs bis acht Scheiben pro Portion. Mit Salz und Mehl würzen. Auf einem sehr heißen Fett Fleischstücke von allen Seiten braten und in eine Pfanne geben. Im restlichen Fett die in Ringe geschnittene Zwiebel braten und mit dem Fett in eine Pfanne mit Fleisch geben. Etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Tomatenmark mit rotem Pfeffer pro 20 g Fett anbraten, in das Fleisch gießen und noch einige Minuten köcheln lassen. Gulasch auf einer runden Schüssel mit Knödeln servieren.
2
Um Gulasch auf Ungarisch zu kochen, schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und braten Sie alles zusammen, bis es goldgelb ist. Dann fügen Sie die Tomatenmark hinzu, legen Sie das Fleisch, gewürfelt, fett, bestreuen Sie mit rotem Pfeffer und gießen Sie ein wenig Wasser. Gulasch in einem verschlossenen Behälter dünsten, bis das Fleisch zart ist. Wenn das Wasser zu schnell verdunstet, füllen Sie es nach. Am Ende des Eintopfs Kümmel, Zitronenschale, Salz und saure Sahne hinzufügen.
3
Gulasch kann aus einem Hasen mit Innereien zubereitet werden. Spülen Sie dazu den gereiften reifen Hasen und die Schulterblätter ab, reinigen Sie ihn von Filmen, spülen Sie ihn aus und hacken Sie ihn in kleine Stücke. Schneiden Sie die Lunge, das Herz und die Leber, die vom Film gereinigt wurden, in Streifen und braten Sie sie zusammen mit Hasenstücken in einer gusseisernen Pfanne. Fügen Sie geschnittene Wurst und Zwiebeln hinzu. Gießen Sie 1 Tasse Wasser, fügen Sie Salz, Gewürze hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Am Ende des Eintopfs die mit Mehl vermischte Sauerrahm gießen, kochen und mit Salz abschmecken.