Zucchini können ganz aufbewahrt werden, wenn sie klein sind, oder in Stücke geschnitten werden. Bei Zugabe zu Gurken oder anderen Gerichten ist der Geschmack von Zucchini praktisch nicht vom Geschmack eingelegter Gurken zu unterscheiden. Bei richtiger Konservierung ist das Gemüse stark und knusprig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Glas (3 Liter);
- kleine Zucchini;
- grobes Salz (100 g);
- Knoblauch (5 Nelken);
- Essigessenz (1 Teelöffel);
- Meerrettichblatt;
- Dillschirme;
- schwarze Johannisbeere Blätter.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie so viele Zucchini, wie in ein Drei-Liter-Glas passen. Gießen Sie sie in die Spüle und spülen Sie sie gründlich unter dem Wasserhahn ab. Zucchini sollte keine verbeulten Fässer oder verrotteten Teile haben. Entfernen Sie die Stiele und legen Sie den Kürbis in ein Sieb, lassen Sie es abtropfen.
2
Bereiten Sie ein Glas vor. Gießen Sie einen Esslöffel Soda auf den Boden der Dose. Wischen Sie die Dose gründlich mit einem feuchten Schwamm und Soda ab und spülen Sie sie mit Wasser ab. Dann mit kochendem Wasser verbrühen oder über den kochenden Auslauf des Kessels halten, bis das Glas im Inneren vollständig beschlagen und sterilisiert ist. Das Glas heizt sich auf - vergessen Sie nicht die Reißnägel.
3
Die Knoblauchzehen schälen und auf den Boden des Glases stellen. Füllen Sie ein Glas mit Dill, Meerrettich und Johannisbeerblättern. Vorbereitete Zucchini legen. Wenn an den Rändern der Dose noch Platz ist, füllen Sie sie mit Kürbis, Gurken oder Tomaten.
4
Gießen Sie die Zucchini in ein Glas mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher und decken Sie sie mit einem Deckel ab. 10 Minuten einwirken lassen. Dann das Wasser vorsichtig in den Topf geben, etwas mehr kochendes Wasser hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen.
5
Füllen Sie das Glas sofort nach dem ersten Eingießen in die Pfanne mit einer neuen Portion kochendem Wasser. Zucchini sollte nicht mit Luft gesättigt sein. Kochen Sie deshalb sofort einen vollen Wasserkocher oder stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer.
6
Wenn die Salzlösung zu kochen beginnt, lassen Sie das Wasser erneut mit Zucchini aus dem Glas ab und füllen Sie den Behälter mit Salzlösung. Gießen Sie Essigessenz in das Glas und rollen Sie den Deckel auf.
7
Stellen Sie das Tablett auf den Boden. Drehen Sie das Glas um und setzen Sie es auf den Deckel des Tabletts. Sofort mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Nach zwei Tagen ausrollen und das Glas zur Aufbewahrung in die anderen Rohlinge geben.
beachten Sie
Wenn Sie große Zucchini marinieren möchten, schneiden Sie sie mit Unterlegscheiben, aber verwenden Sie kein reifes Gemüse oder eine dicke, raue Haut. Das Ergebnis ist keine sehr gute Vorbereitung.
Nützliche Ratschläge
In einem Glas mit eingelegter Zucchini können Sie Paprika hinzufügen, die in schmale Streifen geschnitten ist. Wenn der Pfeffer rot oder gelb ist, verleiht er der grünen Zucchini die Helligkeit der Konservierung und des Aromas.