Kein Wunder, dass es Regeln für das Schneiden von Zutaten für verschiedene Gerichte gibt. Nicht nur das Aussehen und Design, sondern auch der Geschmack des gekochten Gerichts hängen stark von seiner Größe und Form ab. Wenn Sie zwei Suppen zu sich nehmen, die aus der gleichen Menge der gleichen Zutaten hergestellt wurden, jedoch auf unterschiedliche Weise - einfach und gerieben -, sind sie völlig anders als Ihr Geschmack. Wenn wir Sahnesuppe machen wollen, brauchen wir definitiv einen Mixer oder im Extremfall ein kleines Metallsieb.
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Bedienungsanleitung
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Cremesuppe kann auf normalem Fleisch oder Gemüsebrühe gekocht werden. Für Gemüsebrühe eine Zwiebel, eine Karotte, einen weißen Teil eines Paares Lauchstiele, mehrere Knoblauchzehen, die von der flachen Seite des Messers zerdrückt wurden, ein paar Tomaten, ein paar Selleriestangen, ein Bündel Gemüse, mit einem Faden zusammengebunden, ein Lorbeerblatt. Alles ca. 40 Minuten kochen lassen und dann abseihen. Dies ist die Basis für Sahnesuppe.
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In solchen Suppen wird nur Gemüse gemahlen, daher spielt die Form des Schneidens keine große Rolle. Sie sollten in nicht sehr große Stücke geschnitten werden, damit sie nicht lange gekocht werden müssen. Sobald das Gemüse gekocht ist, wird es in einem Mixer ausgelegt und zu einer homogenen püreeähnlichen Konsistenz fein gemahlen. Wenn es keinen Mixer gibt, verwenden Sie ein kleines Metallsieb, in dem normalerweise Mehl gesiebt wird. Das resultierende Püree wird mit der verbleibenden Brühe auf den gewünschten Dichtegrad verdünnt.
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Für einen interessanteren Geschmack werden normalerweise Fleisch- oder Schinkenstücke sowie eine Portion fein gehacktes und gebratenes Gemüse unter Umgehung des Mixers in die Sahnesuppe gegeben.
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Interessant sind Geschmackskombinationen mit leicht gebratenem Speck. Mit ihm können Sie Kürbiscremesuppe oder Cremesuppe aus grünen Erbsen kochen. Gekochtes Gemüse in Gemüsebrühe wird gemahlen, mit Brühe und Speck verdünnt und mit gebratenen Crackern versetzt.
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Sie können Sahnesuppe mit Spargel oder Blumenkohl kochen, aber Sie müssen sie nur wenige Minuten kochen, da dieses Gemüse sehr schnell gekocht wird und seine vorteilhaften Eigenschaften verliert.
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Damit die Karottencreme besser einzieht, müssen Sie zusätzlich zu Crackern und Gemüse ein paar Löffel Sahne hinzufügen. Sahne oder Sauerrahm beeinträchtigen jedoch nicht den Geschmack der übrigen Cremesuppen.