Kohl ist ein sehr gesundes Produkt. Es enthält fast den gesamten Satz an Vitaminen, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind (Vitamine B1, B2, B3, B6, K, C, Provitamin A, Vitamin U gegen Geschwüre). Es wird sowohl frisch als auch gekocht, gedünstet und gebraten verzehrt. Das einzige Minus von Kohl ist die Komplexität seiner Lagerung. Im Kühlschrank wird es entweder verblassen oder verrotten. Aber Sie können natürlich Kohl sparen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- • Frischhaltefolie
- • Plastiktüten
- • Papier
- • Gerichte zum Blanchieren
- • Wasser
Bedienungsanleitung
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Die akzeptabelste Temperatur für die Lagerung von Kohl jeglicher Art beträgt 0–1 ° C. In modernen Kühlschränken ist eine Frischezone vorgesehen, die genau ein solches Temperaturregime aufweist. Wenn Ihr Kühlschrank keine solche Zone hat, ist auch die Abteilung für die Lagerung von Gemüse geeignet. In diesem Fall sollte die Temperatur im Kühlschrank selbst auf das niedrigstmögliche Niveau eingestellt werden.
2
Wenn es sich um Weiß- oder Rotkohl handelt, muss dieser vor dem Einlegen in den Kühlschrank mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Achten Sie darauf, dass der Film gut auf dem Kopf sitzt und keine Hohlräume zwischen ihnen sind. Bei dieser Methode zur Lagerung von Trennköpfen muss der Frischhaltefilm regelmäßig gewechselt werden, da sich Kondensat darauf ansammelt.
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Die lange Konservierung ganzer Kohlköpfe kann auf andere Weise sichergestellt werden. Wickeln Sie den Kohl beispielsweise in Papier ein und legen Sie ihn in eine Plastiktüte, nachdem Sie mehrere Löcher in ihn gemacht haben. Solche Kohlköpfe sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei wird regelmäßig das Papier gewechselt, das die Feuchtigkeit des Gemüses aufnimmt.
4
Ein ähnliches Verfahren eignet sich zur Konservierung von Brokkoli und Blumenkohl. Die einzige Nuance dabei ist, dass der Kohl in den ersten 2-3 Wochen mit Blättern gelagert wird und danach abgerissen werden muss.
5
Die beste Aufbewahrungsmethode für Blumenkohl und Brokkoli ist jedoch das Einfrieren. Spülen Sie dazu den Kohl ab, kochen Sie ihn ein wenig in Wasser (3-5 Minuten), kühlen Sie ihn ab und nehmen Sie ihn für Blütenstände auseinander. Danach muss das Gemüse getrocknet, in Plastiktüten ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Auf die gleiche Weise können Sie Rosenkohl retten.
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Grundsätzlich kann Weißkohl auch eingefroren werden, aber in Zukunft wird dieser Kohl für Salate völlig ungeeignet sein. Es ist nur zum Kochen, Schmoren und Braten geeignet. Das Einfrieren ist genau das gleiche wie das von Brokkoli mit Blumenkohl, aber nur sollte es zuerst gehackt werden.