Hinter dem Ausdruck "indische Gewürze" verbirgt sich ein ganzes Universum unterschiedlicher Geschmäcker und Aromen. Es ist kein Zufall, dass man im Mittelalter für eine Tüte Gewürze in Europa ein Vermögen bekommen konnte. Jedes Gewürz hat seine eigene Tradition - einige Gewürze eignen sich für süße Gerichte, andere für würzige. Einige werden zu Fleisch hinzugefügt, andere zu Reis.
Wählen Sie Ihr Rezept
Die Welt der indischen Gewürze ist riesig. In der indischen Küche werden schwarzer Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Safran und viele andere Gewürze verwendet. Einige Gewürze eignen sich für Fleischgerichte, andere für Gemüse. Einige Gewürze werden zum Färben von Lebensmitteln verwendet, andere zum Kochen.
Kardamom
Kardamom ist der duftende Samen einer Eletaria-Pflanze. Anfangs wuchs es nur in Südostasien und wurde häufig zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet. In der Antike war Kardamom eines der teuersten Gewürze, für das es den Spitznamen "Königin der Gewürze" erhielt.
Kardamom wird in Grundform verwendet. Bei gemahlenen Samen verschwindet der Geschmack schnell. Es wird daher empfohlen, ihn in Schoten zu kaufen und unmittelbar vor dem Hinzufügen zum Gericht zu mahlen.
Dieses Gewürz hat einen ausgeprägten Geschmack, daher müssen Sie es in kleinen Mengen zu Lebensmitteln hinzufügen. In Indien und im Osten wird Kardamom zu Tee und Kaffee sowie zu süßen und herzhaften Gerichten hinzugefügt. Kardamom verleiht Fleisch, Marinaden, Gurken und Süßwaren einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Muskatnuss
Muskatnuss ist ganze oder gemahlene Muskatnussfrucht. Die Molukken gelten als seine Heimat. Diese Nuss enthält eine große Menge ätherisches Öl. Muskatellerfrüchte haben einen brennenden, würzigen Geschmack und ein starkes Aroma. Im Mittelalter wurde dieses Gewürz nicht nur dem Essen, sondern auch dem Bier zugesetzt. Im Osten wird Muskatnuss zur Zubereitung von Suppen und Süßigkeiten verwendet.
Kurkuma
Kurkuma ist ein lang getrocknetes Pulver aus den Wurzeln einer tropischen Kurkuma-Pflanze. Bei einem Spaziergang durch die Geschäfte, in denen Gewürze verkauft werden, kann Kurkuma sofort unterschieden werden - es ist ein Pulver von gesättigter orange Farbe. In der indischen Küche wird Kurkuma als kostengünstiger Ersatz für Safran verwendet und färbt seine Gerichte gelb. Kurkuma wird auch häufig bei der Herstellung von Curry-Mischungen verwendet.