Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt nicht nur von der Qualität der Produkte ab, sondern auch von der Art und Weise, wie sie verarbeitet werden. Professionelle Köche wissen, welche Produkte am besten in Scheiben geschnitten werden, welche Blöcke oder Würfel. Scheiben sind ein flaches Stück eines Produkts. Normalerweise werden Würste, Brot, Käse und etwas Gemüse in dieser Form geschnitten.
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Du wirst brauchen
- - ein großes scharfes Messer;
- - Vorstand;
- - Allesschneider;
- - Produkte
Bedienungsanleitung
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Am bequemsten ist es, Produkte mit einem speziellen Slicer oder Slicer in Scheiben zu schneiden. Einige Reiben im Kit haben eine spezielle Düse, bei der es sich um eine einzelne Klinge handelt, die in einem bestimmten Winkel in eine Kunststoffbasis eingelötet ist. Mit dieser Düse können Sie nur Hartkäse, Schinken, Wurst, Gurken, Zucchini schneiden. Es muss sehr darauf geachtet werden, dass Sie sich nicht die Finger schneiden. Vor allem, wenn das Kit für die Reibe keinen speziellen Halter für das geschnittene Produkt enthält.
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Wenn Sie einen Slicer haben, erweitern sich Ihre Möglichkeiten: In der Regel können Sie mit solchen Geräten die Dicke der Scheibe von 2 Millimeter auf 2 Zentimeter einstellen, während Sie weichere und weniger gleichmäßige Produkte als im vorherigen Fall schneiden können - fettarme Sorten von Käse, Brot, Tomaten Salami.
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Wenn sich weder der eine noch der andere in Ihrem Küchenarsenal befindet, verwenden Sie ein Messer. Es wird empfohlen, das sogenannte Kochmesser zu verwenden. Je länger, breiter und schärfer, desto besser. Wenn das geschnittene Produkt klein ist, legen Sie Wert auf die Messerspitze und machen Sie Scheiben, ohne es vom Brett zu reißen. Wenn Sie Käse hacken möchten, verwenden Sie ein Fadenmesser. edler Schimmelkäse - ein spezielles Messer mit einer festen Klinge.
beachten Sie
Eine 1 cm dicke Scheibe Weißbrot in einem Standard-Sandwich wiegt 20 g. Wenn Sie ein Stück Butter darauf verteilen, beträgt der Kaloriengehalt 110 kcal, fügen Sie eine dünne Scheibe Wurst hinzu und der Kaloriengehalt steigt auf 150 kcal. Und wenn Sie eine Scheibe Käse darauf legen, machen Sie sich bereit, 170 kcal aufzunehmen.
Je dünner die Scheibe, desto leichter biegt sie sich, ohne zu brechen. Diese Eigenschaft wird beim Erstellen von Dekorationen für fertige Gerichte verwendet.
Nützliche Ratschläge
Um eine weiche Tomate in Scheiben zu schneiden, stechen Sie mit der Messerspitze in die Haut und teilen Sie das Gemüse vorsichtig in zwei Hälften. Schneiden Sie Stücke der gewünschten Dicke von der Seite des Schnitts ab.
Sehr dünne Scheiben werden Carpaccio genannt. Sie haben ihren Namen vom italienischen Gericht aus rohem Rindfleisch - frisches Fleisch wird sehr dünn geschnitten und mit Sauce oder Olivenöl gewürzt. In vielen Restaurants gibt es jetzt Carpaccio aus Gemüse, Obst oder Fisch.