Huhn ist eine beliebte Zutat in vielen Kochrezepten. Sowohl ihr erster als auch ihr zweiter Gang werden aus ihrem Fleisch zubereitet. Für junge Hausfrauen, die noch keine ausreichende Erfahrung haben, ist die Frage, wie die Bereitschaft von Hühnern bestimmt werden kann, sehr relevant. Beim Backen im Ofen wird die Hühnerhaut schnell genug gebraten, aber im Inneren des Fleisches kann es noch feucht sein.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - ein Thermometer zum Backen von Fleisch im Ofen;
- - Gabel, Zahnstocher oder Kochnadel;
- - Schnur.
Bedienungsanleitung
1
In vielerlei Hinsicht hängt die Garzeit des Huhns von seinem Alter und seiner Größe ab. Hühner und junge Hühner, die jünger als eineinhalb Jahre sind, kochen viel schneller. Wenn Sie Brühe daraus kochen, schneiden Sie das Fleisch vorher in Stücke. In diesem Fall reicht es für die reichhaltige Brühe aus, wenn das Fleisch nicht länger als eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht wird. Altes Huhn muss mindestens 2 bis 2, 5 Stunden gekocht werden, damit es kocht und weicher wird. Die Bereitschaft kann mit dem Auge bestimmt werden - das Fleisch an den Enden der Beine beginnt, sich von den Knochen zu lösen.
2
Sie können die Bereitschaft eines Huhns bestimmen, das ganz auf einem Grill oder einer Pfanne gebraten wird, indem Sie es an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher, einer Gabel oder einer kulinarischen Nadel durchstechen. Machen Sie tiefe Einstiche im Bereich der dicken Kante der Hühnerbrust und in großen Knochen. Wenn das Fleisch fertig ist, tritt die Gabel mühelos in das Fleisch ein und nach dem Einstich hebt es nicht das Kreuzbein, sondern den durchsichtigen Fleischsaft hervor. Hühnchen, in Portionen geschnitten, brät eineinhalb Mal schneller als das, das Sie ganz kochen oder in einer Pfanne verteilen.
3
Wenn Sie das ganze Huhn im Ofen backen möchten, ziehen Sie es unbedingt mit Bindfaden an, damit Ihre Beine und Flügel fest auf den Kadaver gedrückt und nicht verbrannt werden. Überwachen Sie den Garvorgang mit einem speziellen Fleischbackthermometer. Es kann in Baumärkten gekauft werden. Durchstechen Sie sie mit einem Kadaver im Brustbereich. Bei einer inneren Fleischtemperatur von 85 Grad Celsius gilt das Huhn als fertig.
4
Wenn kein Thermometer vorhanden ist, hilft Ihnen dieselbe Gabel oder derselbe Zahnstocher. Machen Sie eine Punktion und schauen Sie sich den fließenden Saft an. Es sollte transparent und hell sein.
5
Berechnen Sie die Garzeit von Hühnchen, das bei einer Temperatur von 180-200 Grad im Ofen gebacken wurde. Damit es vollständig gebraten ist, benötigen Sie für jedes Kilogramm seines Gewichts 40 Minuten.
beachten Sie
Bitte beachten Sie, dass beim Backen im Ofen die Hühnerhaut vor dem Garen gebräunt werden kann. Verwenden Sie eine Folie, die ca. 15 Minuten entfernt werden kann, bevor Sie den Vogel aus dem Ofen nehmen. In diesem Fall brennt die Haut nicht, sondern bräunt und das Fleisch wird gebacken.
Nützliche Ratschläge
Um Hühnerfleisch gleichmäßig zuzubereiten, verwenden Sie spezielle Gerichte mit dicken Wänden, die sogenannten Keramik- oder Gusseisen- "Gänsehersteller", Glas- oder Metallbackformen.
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