Gesalzener Fisch ist nicht nur eine echte Delikatesse, mit der Sie Ihre Verwandten oder Freunde verwöhnen können, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Ihr Familienbudget zu sparen. Das Salzen von Fisch ist sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zu Hause können Sie Lachs, Lachs, Chinook-Lachs, rosa Lachs und jeden Flussfisch salzen. Es gibt verschiedene Arten zu salzen: scharfes Salzen, Balykovy-Botschafter, Kochen von "Plötze". Wählen Sie eine Salzmethode, je nachdem, wie lange Sie Fisch lagern möchten. Balyk oder Roach eignen sich für die Ernte von Fisch für die zukünftige Verwendung und um Fisch sofort zu essen - ein würziger Botschafter.
Gesalzener Fisch gewürzt salzen
Das würzige Salzen eignet sich für Süßwasserfische von 200 bis 1000 g. Zum würzigen Salzen von Fischen benötigen Sie:
- 1 kg Fisch;
- Salz;
- Pfeffer (nach Geschmack);
- Koriander;
- emaillierter oder Kunststoffbehälter zum Salzen;
- Kühlschrank.
Fische müssen nicht gewaschen und ausgeweidet werden. In diesem Fall können Sie den gefrorenen Fisch nicht auftauen. Bereiten Sie einen emaillierten oder Kunststoff-Salzbehälter vor.
Legen Sie die erste Fischschicht abwechselnd mit Schwanz und Kopf in einen Behälter. Ganz unten legen Sie am besten den größten Fisch aus. Gießen Sie die erste Schicht Salz. Es sollte nicht zu viel, sondern gleichmäßig gelegt werden. Legen Sie auch ein paar Blätter Lorbeerblatt, Pfefferkörner und gehackten oder ganzen Koriander. Als nächstes legen Sie die zweite Schicht Fisch und Salz. Legen Sie den Fisch auf die gleiche Weise nach oben.
Decken Sie den Behälter mit einem Holzkreis ab, so dass er auf dem Fisch liegt, und legen Sie die Unterdrückung darauf. Als Unterdrückung können Sie eine Flasche Wasser verwenden. Stellen Sie das Aquarium dann 3-4 Tage lang an einen kühlen Ort. Nach 12 Stunden sollte der Fisch Saft absondern. Entfernen Sie nach 3-4 Tagen den Behälter, lassen Sie den Saft ab, spülen Sie den Fisch ab und lassen Sie ihn dann eine Stunde lang in Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Legen Sie mehrere Lagen Zeitung auf den Tisch und auf das Käsetuch, legen Sie Ihren Fisch aus und trocknen Sie ihn 2 Stunden lang. Drehen Sie ihn dann um und lassen Sie ihn 2 Stunden lang wieder stehen. Sie können die Bereitschaft von gesalzenem Fisch daran messen, dass er eine rosa Farbe und einen köstlichen Geruch angenommen hat. Jetzt kann Fisch gegessen werden. Lagern Sie gesalzenen Fisch im Kühlschrank mit Gefrierfach oder in der Kälte.
Wackeln kochen
Um das „Wackeln“ vorzubereiten, salzen Sie den Fisch 3-4 Tage lang wie beim würzigen Salzen. Spülen Sie es anschließend aus, entfernen Sie das Salz, wischen Sie es ab und hängen Sie es zum Trocknen an eine Angelschnur oder einen Kapronfaden. Bewahren Sie danach gesalzenen Fisch in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf.