Richtig gekochte Rinderleber ist Fleisch im Geschmack in keiner Weise unterlegen, während die Leber mehr Spurenelemente enthält, einschließlich Eisen, Phosphor und Vitamin B.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 700 Gramm Rinderleber;
- - 1 Zwiebel;
- - 4 Esslöffel Mehl;
- - 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Um Rinderleber zu braten, nehmen Sie Innereien und spülen Sie sie gut unter kaltem fließendem Wasser ab. Lassen Sie das Wasser dann abtropfen oder trocknen. Die Rinderleber in mittelgroße Portionen schneiden. Sie können es auch in Stücke von der Größe eines Steaks schneiden.
2
Nehmen Sie als nächstes eine weiße Zwiebel, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Damit die Zwiebel Ihre Augen nicht einklemmt, spülen Sie sie erneut in gereinigtem Zustand aus, bevor Sie sie direkt in Scheiben schneiden. Eine kleine Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und die Zwiebel darauf goldbraun braten.
3
Nehmen Sie einen flachen Teller und gießen Sie die erforderliche Menge Weizenmehl hinein. In diesem Mehl jede Scheibe Rinderleber vorsichtig rollen. Bereiten Sie nun eine Pfanne zum Braten der Leber vor, gießen Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl hinein und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze aufwärmen.
4
Wenn die Pfanne ausreichend erwärmt ist, legen Sie die Rinderleberstücke vorsichtig darauf. Jedes Stück auf beiden Seiten zehn Minuten braten. Bevor Sie die Rinderleber auf der anderen Seite wenden, salzen Sie sie, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, falls gewünscht.
5
Die gebratenen Zwiebeln auf die Leber legen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Leber nach Ablauf der Zeit weitere zehn Minuten braten, die Hitze abstellen und das Gericht etwas brühen lassen.
6
Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln ist fertig! Sie können das Gericht mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln, Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen oder Nudeln servieren. Rinderleber passt gut zu gedünstetem Gemüse. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
beachten Sie
Innereien, die in Mehl ohne Knochen sind, werden lange Zeit nicht hart. Sie können die Leber auch in vollen Teig machen, wenn Sie Rinderleberstücke vor Mehl in Eigelb tauchen.
Um der Leber einen ungewöhnlich würzigen Geschmack zu verleihen, geben Sie am Ende der Zubereitung dunkles Bier hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und schmoren Sie sie zehn Minuten lang.
Nicht weniger lecker ist Rinderleber in Sauerrahm oder Sahnesauce mit Gemüse gedünstet.
Nützliche Ratschläge
Tauchen Sie die Rinderleber vor dem Braten in frische Kuhmilch. Das Produkt wird viel weicher und zarter. Außerdem absorbiert die Milch die gesamte Bitterkeit, die in der Leber vorhanden ist.
Anstelle von Milch können Sie die Leber unmittelbar vor der Herstellung in Senf marinieren. Senf macht auch die Rinderleber weicher und entfernt unangenehme Gerüche.
- Ein detailliertes Rezept mit einem Foto.
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