Das Kochen einer so beliebten Delikatesse wie Cervelat ist kein so schwieriges Ereignis. Natürlich ist es einfacher, in einem Geschäft zu kaufen, aber Cervelat, das zu Hause und mit einer Seele gekocht wird, ist viel schmackhafter.
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Zutaten
- 300 g Schweinehals
- 300 g Spatel
- 300 g Schweinebauch,
- ein Paar Knoblauchzehen
- eine Prise Zucker und Muskatnuss,
- 20 g Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pfeffererbsen.
Kochen:
- Das Fleisch, das zu gleichen Teilen erhältlich ist, muss in große Stücke geschnitten werden. Es ist ratsam, dass das Fleisch kalt ist. Dies ist notwendig, um die richtige Textur des Gebärmutterhalses zu erhalten. Daher sollte Fleisch in einem Fleischwolf sofort aus dem Kühlschrank gestellt werden. Wir machen Hackfleisch.
- Gewürze müssen gründlich mit Salz und Zucker gemischt werden, Knoblauch grob gehackt. Gewürze und Knoblauch in Hackfleisch geben und in einem Mixer mahlen.
- Der nächste Schritt besteht darin, den Darm des Schweins in warmem Wasser zu trocknen. Dann müssen sie gewaschen werden, um sich auf das Füllen vorzubereiten.
- Der Darm wird auf eine Spezialdüse gestellt und schnell mit Hackfleisch gefüllt, um das Auftreten unnötiger Hohlräume zu vermeiden. Die Wurst muss mit nassem Garn verbunden werden.
- Das fertige Brot wird durchbohrt, damit es platzt, wenn es nicht trocknet.
- Würste „Wurstbrote“ müssen sorgfältig aufgehängt und 24 Stunden lang aufgehängt werden, damit die Füllung gerammt wird. Zuerst müssen sie in einem Raum mit Raumtemperatur platziert werden, und dann müssen die Brote an einem kühlen Ort entfernt werden.
- Nach der festgelegten Zeit muss die Wurst in einem Wasserbad gekocht werden. Wasser wird in den unteren Behälter gegeben und zum Kochen gebracht; nach oben - das zum Kochen notwendige Produkt. Der obere Behälter darf jedoch nicht mit Wasser in Berührung kommen.
- Zum Schluss sollte die Wurst im Ofen leicht gebacken werden. Leckeres hausgemachtes Cervelat ist fertig!