Das Kochen von hausgemachtem Hühnchen ist schwieriger als das, das im Laden gekauft wurde. Es wird viel Zeit und Mühe aufgewendet, um den Kadaver zu pflücken, auszuweiden und zu schlachten. Dies wird jedoch durch den hervorragenden Geschmack des resultierenden Gerichts und die größeren gesundheitlichen Vorteile im Gegensatz zu Geflügelfleisch von Broilern mehr als ausgeglichen. Trotz der offensichtlichen Komplexität der Schlachtkörpervorbereitung ist dies leicht zu erlernen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Kadaver von einheimischem Huhn;
- Pinzette;
- etwas Mehl;
- Schneidebrett und Messer;
- ein Kilogramm Steinsalz;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch und Extruder
Bedienungsanleitung
1
Drücken Sie das Huhn vorsichtig in Richtung der Pfoten zum Kopf, während Sie den Vogel an den Pfoten halten. Entfernen Sie dabei gebrochene Federn mit einer Pinzette. Um die verbleibenden Flusen so weit wie möglich zu entfernen, mahlen Sie das Huhn zuerst mit Mehl und versengen Sie den Kadaver dann über einem Feuer, z. B. über einem brennenden Brenner eines Gasherds oder über einer Papierfackel.
2
Machen Sie einen Einschnitt in die Kloake und entfernen Sie alle Innenseiten vom Bauch. Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser. Wählen Sie aus Innereien diejenigen, die für Lebensmittel verwendet werden - Leber, Herz, Magen und Nabel. Schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie den Halsschlauch, hacken Sie die Pfoten ab. Spülen Sie den Kadaver erneut. Legen Sie das Huhn mit dem Rücken nach unten auf ein Schneidebrett, schneiden Sie den Kadaver in der Mitte der Brust entlang, entfalten Sie ihn und entfernen Sie den Rücken (werfen Sie ihn nicht weg, verwenden Sie ihn zur Zubereitung der Brühe).
3
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Kilogramm Steinsalz gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Die vorbereiteten Hühnchenstücke nach Belieben pfeffern und auf die gebackene Kruste legen, wird knusprig. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und stellen Sie die Zeit ein. Hähnchen eine Stunde im Ofen backen. Zehn Minuten vor dem Kochen das Huhn aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Drücken Sie ein paar Nelken durch die Knoblauchpresse und verteilen Sie den Knoblauch gleichmäßig auf der Oberfläche des Huhns. Dadurch wird der Geschmack des resultierenden Gerichts pikant. Setzen Sie die Hühnerpfanne zurück und backen Sie sie weitere zehn Minuten.
beachten Sie
Zum Kochen im Ofen ist Hühnerfleisch geeignet, das nicht älter als sechs Monate ist. Das Fleisch des alten Vogels ist härter, um es weich zu machen, müssen Sie zusätzliche Anstrengungen unternehmen.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie Hühnchen kochen müssen, das gefroren gelagert und zuvor gezupft, entkernt und geschnitten wurde, tauen Sie es nicht im Ofen oder in heißem Wasser auf - dies verschlechtert den Geschmack des Fleisches und macht es härter. Das Huhn im Kühlschrank auftauen lassen und anderthalb Tage ruhen lassen. Fleisch nicht erneut einfrieren, da das Fleisch dadurch einen Teil seines Geschmacks und seiner Nährstoffe verliert.
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