Grapefruit ist vielleicht eine der interessantesten Zitrusfrüchte, die es zu probieren gilt. Es verbindet Süße mit leichter Bitterkeit. Es ist köstlich frisch und Sie können auch verschiedene köstliche Desserts daraus zubereiten, wie Mousses und Soufflés.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 1 kg Grapefruit;
- 1, 5 kg Zucker;
- 5 EL Stärke oder 10 EL. Mehl;
- 12 Eier;
- Butter.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie die Grapefruits. Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer in das Fruchtfleisch. Die Früchte in einem Topf mit kaltem Wasser direkt in die Schale geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Grapefruits abtropfen lassen und entfernen.
2
Sirup in einem Topf zubereiten. Dazu Zucker in einem Verhältnis von 3:10 mit Wasser mischen und zum Kochen bringen. Legen Sie dort bereits gekochte Grapefruits. Die Masse zum Kochen bringen und die Früchte bei mittlerer Hitze 40-50 Minuten in Sirup kochen. Fügen Sie dann einen weiteren Zucker hinzu, 1/3 der zuvor eingenommenen Menge. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal mit Zucker. Infolgedessen sollten Ihre Früchte weicher werden und der Sirup dick werden.
3
Fangen Sie Grapefruits aus Sirup. Schneiden Sie sie in 4 Teile, ohne die Schale zu entfernen, und falten Sie sie in einen Mixer. Zu einem Püreezustand mahlen. Kombinieren Sie das Grapefruitpüree mit eindickender Stärke und erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd. Anstelle von Stärke können Sie 2 mal mehr Mehl nehmen. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Weiß separat und fügen Sie nach und nach in Wasser gelösten Zucker hinzu. Nehmen Sie es in die Berechnung von 1/2 Tasse für 3 Protein. Mischen Sie die Proteinmasse mit Grapefruit.
4
Schmieren Sie die Backformen mit Butter. Füllen Sie sie mit der resultierenden Masse. In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten stellen. Achten Sie beim Backen auf den Souffle. Wenn die Oberseite zu brennen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und ordnen Sie das Backblech mit den Dosen auf der unteren Ebene des Ofens neu an. Den fertigen Souffle etwas abkühlen lassen und direkt in den Dosen servieren.
beachten Sie
Gießen Sie nicht den Sirup ein, der beim Kochen der Grapefruit übrig geblieben ist. Orangen- oder Kumquatscheiben mit Schale hineinschneiden und ca. eine Stunde kochen lassen. Sie erhalten eine originelle Konfektion mit einer Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen. Probieren Sie es mitten im Kochen aus. Wenn die Marmelade zu bitter ist, fügen Sie Wasser und mehr Zucker hinzu.
Nützliche Ratschläge
Beginnen Sie kurz vor dem Servieren mit dem Kochen des Soufflé. Wenn Gäste bald kommen, kann die Masse im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als einen Tag.