Wie man einen klassischen usbekischen Lagman kocht

Lagman ist ein beliebtes Gericht der zentralasiatischen Küche. Sein Rezept gehört den Köchen Ostturkestans. Ein ähnliches Fleischgericht wird in China seit jeher zubereitet.

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Lagman profitiert

Lagman wird von Vertretern verschiedener Nationen zubereitet, aber es ist das usbekische Gericht, das auf der ganzen Welt verherrlicht wird. Es ist einfach zu kochen. Selbst jemand, dessen kulinarische Fähigkeiten sehr bescheiden sind, wird diese Aufgabe bewältigen.

Lagman ist nichts anderes als dichte Nudeln mit einer dicken Soße aus Gemüse und Fleisch.

Dieses Gericht ist insofern einzigartig, als es sowohl für das erste als auch für das zweite Gericht gelten kann. Wenn Sie den Nudeln mehr Brühe hinzufügen, sieht sie aus wie eine dicke Suppe. Wenn weniger Flüssigkeit vorhanden ist, erhalten Sie Nudeln mit Soße.

Das klassische Rezept für usbekischen Lagman beinhaltet Lamm. Es kann durch Rindfleisch ersetzt werden. Einige verwenden Schweinefleisch und sogar Hühnchen.

Zutaten für Lagman:

• 600 g Hammel;

• 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

• 1 Paprika rot;

• eine Handvoll Bohnen;

• 1 große Tomate;

• 1 Rübe;

• 1 große Karotte;

• 1 Rettich;

• 2 mittelgroße Kartoffeln;

• 1 Zwiebel;

• 3 Knoblauchzehen;

• Petersilie nach Geschmack;

• 2 EL. l Tomatenmark;

• Koriander, Sternanis, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

• 2 Lorbeerblätter.

Zutaten für Nudeln:

• 3 EL. Mehl;

• 2 Eier

• 50 ml Wasser;

• Salz, Backpulver - auf der Messerspitze;

• 2 EL. l Pflanzenöl.

Soße Kochanleitung

1. Fleisch unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie es in Stücke von der Größe einer halben Streichholzschachtel.

2. Sonnenblumenöl in einen erhitzten Kessel geben.

3. Tauchen Sie die Fleischstücke in das heiße Öl. Salz und Pfeffer hinzufügen. Hellbraun braten.

4. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch schicken.

5. Knoblauch schälen, hacken.

6. Gemüse waschen, in Streifen schneiden.

7. Wirf die Karotten in den Kessel. Nach 5 Minuten gehen Kartoffeln und Paprika zum Fleisch.

8. Nach weiteren 5 Minuten die Tomaten in den Kessel geben.

9. Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Mische.

10. Gießen Sie Wasser ein. Sein Niveau sollte 3 Finger höher sein als ein sortiertes Gemüse.

11. Die Sauce zum Kochen bringen. Schicken Sie Knoblauch und Gewürze in den Kessel. Abdecken. Die Soße sollte bei schwacher Hitze mindestens 25 Minuten köcheln.

12. Fein gehackte Petersilie in den Kessel geben. Danach kann der Ofen ausgeschaltet werden.