Wenn Sie Gäste oder Verwandte mit einem ungewöhnlichen und köstlichen Gericht überraschen möchten, kochen Sie Schnitzel mit Pilzen. Saftig und zart kombinieren sie den Geschmack von gebratenen frischen Pilzen und zartem jungem Fleisch. Wenn Sie etwas mehr Zeit als immer mit Kochen verbringen, werden Sie die ungewöhnliche "Überraschung" für Kinder und Erwachsene zu schätzen wissen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Fleisch (Kalbfleisch oder Schweinefleisch);
- frische Pilze (Steinpilze oder Champignons);
- ein Ei;
- Karotten;
- Zwiebeln;
- Semmelbrösel;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Spülen Sie 500 Gramm junges Kalbfleisch oder Schweinefleisch unter kaltem Wasser ab, schneiden Sie es in kleine Stücke und drehen Sie es durch einen Fleischwolf (Sie können fertiges Hackfleisch verwenden, aber nicht aufgetaut). Übertragen Sie das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel und fügen Sie die gehackte Zwiebel, ein Hühnerei, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um dort zu schmecken. Alles gründlich zu einer homogenen Masse mischen.
2
Bereiten Sie die Pilzfüllung für Schnitzel vor. Wischen Sie dazu die Pilze gut mit einem Papiertuch ab. Wenn Steinpilze zum Kochen verwendet werden, spülen Sie sie gut aus. Schneiden Sie den dunklen Boden der Pilzbeine ab und schneiden Sie sie in kleine Scheiben oder Würfel. Die Pfanne vorheizen und die Champignons (Steinpilze) in 1-2 Esslöffeln Pflanzenöl leicht anbraten, aber nicht zur vollen Bereitschaft bringen. Eine mittelgroße Zwiebel und eine Karotte schälen. Zwiebel fein hacken und Karotten reiben. In zwei Esslöffeln Pflanzenöl braten, dann das Gemüse zu den Pilzen geben und mischen.
3
Nehmen Sie etwas Hackfleisch und bilden Sie daraus einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 14-15 Zentimetern und einer Dicke von 0, 5 Zentimetern. Geben Sie in die Mitte 1-2 Esslöffel Pilzfüllung, verbinden Sie die Ränder vorsichtig, damit die Füllung nicht herausfällt, und geben Sie ihnen die Form von Schnitzel oder einer Kugel. Leicht darauf drücken und Semmelbrösel hineinrollen. Die Pastetchen auf beiden Seiten mit 3-4 Esslöffeln Pflanzenöl anbraten. Servieren Sie die Pastetchen mit Beilage auf dem Tisch, gießen Sie sie mit weißer Sauce darüber oder bestreuen Sie sie mit gehackten frischen Kräutern.
beachten Sie
Steinpilze verderben sehr schnell, daher ist es für die Zubereitung von Schnitzel am besten, die vor nicht mehr als 5 Stunden gesammelten zu verwenden.
Nützliche Ratschläge
Anstelle von Eiern und Zwiebeln können Sie dem Hackfleisch ein in Weiß getränktes Stück Weißbrot oder Laib mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm hinzufügen.
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