Kaninchenfleisch hat einen delikaten, aber reichen Geschmack. Die klassische Art, es zu kochen, besteht darin, es in einem Topf zu schmoren. Und wenn Sie dem Kaninchen Pflaumen hinzufügen, erhalten Sie ein original niederländisches Gericht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 Kadaver eines Kaninchens;
- 1 Zwiebel;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 100 g Fett;
- 3 EL Mehl;
- 3-4 Tomaten;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 1 EL. trockener Weißwein;
- 200 g Pflaumen;
- provenzalische Kräuter;
- ein Bündel Petersilie oder Dill;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Wählen Sie das passende Kaninchenfleisch. Für das Gericht können Sie den gesamten Kadaver und seine Einzelteile verwenden. Es ist am besten, gekühltes Fleisch zu bevorzugen, aber in Russland kommt es selten vor. Daher wird ein gefrorenes Kaninchen gehen. Lassen Sie es vor dem Kochen einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen, spülen Sie dann den Kadaver aus und befreien Sie das Fleisch von den Knochen.
2
Zwiebel schälen und fein hacken. Das Schmalz auf die gleiche Weise hacken, in die Pfanne geben und auf den Herd stellen. Pflanzenöl muss nicht hinzugefügt werden - Schmalz gibt genug Fett zum Braten von Zwiebeln. Danach die Zwiebel hinzufügen und die Mischung 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Salo sollte leicht bräunen. Während all dies kocht, die Pflaumen in einer separaten Schüssel in warmem Wasser einweichen.
3
Das Kaninchenfleisch in mittelgroße Stücke mit einer Seite von ca. 2 cm schneiden. Salz, Salz einrollen und mit aromatischen Kräutern wie provenzalischen bestreuen. Fügen Sie das Fleisch dem Speck und der Zwiebel hinzu und braten Sie es 3-4 Minuten lang. Während dieser Zeit haben die Stücke Zeit, sich leicht zu bräunen.
4
Schneiden Sie die Karotten in dünne Kreise. Tomaten mit kochendem Wasser schuppen, schälen, in Würfel schneiden. Beide Gemüsesorten mit Öl in einer separaten Pfanne 5-7 Minuten köcheln lassen. Salz, dann die Mischung mit Zwiebeln zum Fleisch geben, alles mischen.
5
Fleisch und Gemüse in Töpfen anrichten. Top mit geschältem und gehacktem Knoblauch und bereits erweichten Pflaumen. Alles salzen und pfeffern. Verdünnen Sie den Wein mit Wasser im Verhältnis 1: 1. Gießen Sie die Fleischbehälter mit dieser Flüssigkeit, so dass alle Produkte vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie die Töpfe mit Deckeln (falls vorhanden) oder Folie. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Stellen Sie die Töpfe auf ein Backblech und kochen Sie das Kaninchen 1, 5 Stunden lang.
6
Das Kaninchen direkt in heißen Töpfen servieren. Eine gute Ergänzung zum Gericht ist eine Vielzahl von frischen, würzigen Grüns - Petersilie, Dill, Blattsenf oder grüner Salat.