Eingeweichte Äpfel sind eine alte russische Delikatesse, ein unverzichtbarer Teilnehmer an täglichen Mahlzeiten und festlichen Tischen. Heute können sie in seltenen Restaurants der russischen Küche probiert werden. Es ist jedoch viel einfacher, eingeweichte Früchte selbst zu kochen. Der gesamte Vorgang dauert 10 bis 30 Tage und Sie können den ganzen Winter über die fertigen Äpfel genießen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Klassische Äpfel:
- 5 kg Äpfel;
- 2 Liter kochendes Wasser;
- 100 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 50 g Roggenmehl;
- Blätter von schwarzen Johannisbeeren oder Kirschen.
- Honigäpfel mit Oregano:
- 1, 5 kg Äpfel;
- 1, 5 Liter kochendes Wasser;
- 2 Esslöffel Honig;
- 2 Esslöffel Salz;
- rosa Roggenbrot;
- schwarze Johannisbeerblätter;
- Oregano.
Bedienungsanleitung
1
Wählen Sie die dichten, intakten Früchte der Herbst-Winter-Sorten, sauer oder süß-sauer. Weiche Sommeräpfel sind nicht zum Wasserlassen geeignet. Das klassische Rezept impliziert das Salzen in Holzwannen oder -fässern. Aber Äpfel schmecken in emaillierten Töpfen oder Gläsern nicht weniger.
2
Den Boden des Geschirrs mit Johannisbeeren oder Kirschblättern auslegen. Legen Sie eine Schicht Äpfel mit den Stielen nach oben darauf. Dann wird eine weitere Schicht Blätter gelegt, gefolgt von Äpfeln. Die Schichten wechseln sich ab, bis das Geschirr bis zum Rand gefüllt ist. Legen Sie die Blätter zuletzt.
3
Würze kochen. Roggenmehl mit zwei Litern kochendem Wasser verdünnen, Salz hinzufügen, die Mischung gut umrühren und 2-3 Stunden ziehen lassen. Die Würze abseihen und Äpfel darüber gießen. Decken Sie eine Wanne, ein Glas oder eine Pfanne mit Früchten ab, wobei ein Holzkreis kleiner als der Behälter ist. Unterdrückung unterdrücken.
4
Die ersten Tage sind die Äpfel kühl. Überprüfen Sie täglich den Flüssigkeitsstand im Behälter und füllen Sie ihn gegebenenfalls nach, damit die Früchte mit Most bedeckt sind. Stellen Sie die Äpfel nach 10 Tagen in die Kälte - im Keller oder im Kühlschrank. Dort bleiben sie bis zu ihrer endgültigen Reife. Nach 30-40 Tagen sind die Früchte fertig. Eingeweichte Äpfel können einzeln verzehrt und als Snacks und Belag für Fleisch und Wild serviert werden.
5
Versuchen Sie es mit einer anderen Option zum Wasserlassen. Kleine, leicht unreife grüne Äpfel der späten Sorten waschen, ohne den Stiel zu entfernen, und trocknen. Den Boden eines Drei-Liter-Glases mit Blättern schwarzer Johannisbeeren auslegen und ein paar Zweige Oregano hinzufügen. Legen Sie die Äpfel mit den Stielen nach oben, fügen Sie noch ein paar Blätter und Oregano hinzu.
6
Bereiten Sie den Most vor und gießen Sie eine Scheibe Roggenbrot mit anderthalb Litern kochendem Wasser. Fügen Sie Honig und Salz hinzu, rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie zwei Stunden lang ruhen. Die fertige Füllung durch ein Käsetuch abseihen und Äpfel darauf gießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Die Früchte 5 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen und nach Bedarf kaltes gekochtes Wasser hinzufügen.
7
Stellen Sie das Glas nach 5 Tagen in den Kühlschrank. Nach 10 Tagen können Äpfel verkostet werden. In der Kälte werden sie 2-3 Monate gelagert, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
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