Der Neujahrstisch ist eine großartige Gelegenheit, um zu experimentieren und einen neuen Salat auf die Speisekarte zu setzen. Wenn es gut funktioniert, gibt es Grund, stolz auf sich zu sein, und wenn nicht, wird dies in der Fülle der Festtagsleckereien unbemerkt bleiben.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für einen finnischen Neujahrssalat:
- 4 Kartoffeln;
- 4 Karotten;
- 4 kleine Rüben;
- 1 Zwiebel;
- 4 mittelgroße Gurken;
- 3 Eier;
- 400 g eingelegtes Heringsfilet;
- Salz;
- Pfeffer.
- Für die Sauce:
- 200 ml 10% ige Sahne;
- 1, 5 TL Essig
- 2 TL Zucker
- Rote-Bete-Brühe.
- Für einen Salat mit Krabben:
- 1 EL Gelatine;
- 2-3 Gläser Fischbrühe;
- 200 g Krabben in Dosen;
- 8-10 Essiggurken;
- 2 Eier
- 1 Kartoffel;
- 1 Karotte;
- Salz;
- Pfeffer;
- Petersiliengrün;
- Für Körbe:
- 2 Tassen Weizenmehl;
- 150 g Butter;
- 1 EL saure Sahne;
- 1 Ei
- 1 TL Zucker
- Salz;
- Speiseöl zum Einfetten von Formen.
- Für spanischen Neujahrssalat:
- 12 rohe geschälte Tigergarnelen;
- 6 Esslöffel Olivenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz;
- Pfeffer;
- 2 Schoten grüner Paprika;
- 6 Tomaten;
- 400 g Schalennudeln;
- ½ Zitronensaft;
- gemahlener roter Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Finnische Neujahrsvinaigrette
Kartoffeln, Karotten, Rüben waschen und schälen, alles Gemüse getrennt voneinander kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden, Rote-Bete-Brühe nicht abtropfen lassen. Schneiden Sie Gurken und Zwiebeln auf die gleiche Weise in kleine Würfel, mischen Sie alles Gemüse, Salz und Pfeffer. Hart gekochte Eier kochen, in große, ordentliche Scheiben schneiden.
2
Die Sahne schlagen, nach und nach Zucker und Essig hinzufügen und mit Rote-Bete-Brühe tönen. Sauce und Hering getrennt servieren, Eierscheiben auf den Salat legen.
3
Krabbengelee
Die Butter abkühlen lassen, mit Zucker einreiben, das Ei und die saure Sahne mischen, leicht schlagen, salzen, das Mehl sieben, den Teig kneten. Gründlich kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 1-2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Schmieren Sie die Formen mit Speiseöl und backen Sie die Törtchen bis sie gar sind.
4
Krabben in Dosen schneiden, Kartoffeln und Karotten waschen und schälen, in Salzwasser kochen, Petersilie hacken. Hart gekochte Eier, in kleine Würfel geschnitten, Gurken, Karotten, Kartoffeln, Eier, Gemüse und Eier, Salz und Pfeffer sorgfältig mischen.
5
Die Gelatine gemäß dem Rezept auf der Gelatineverpackung in einer kalten Brühe einweichen. Die restliche Brühe erhitzen, eingeweichte Gelatine einführen, zum Kochen bringen, abkühlen lassen. Entfernen Sie die Törtchen aus den Formen, gießen Sie 1 Zentimeter der Brühe mit Gelatine in die gleichen Formen und warten Sie, bis das Gelee in seiner Konsistenz einem weich gekochten Ei ähnelt.
6
Geleekrabben, Petersilie, Karotten, Kartoffeln, Eier, Essiggurken aufsetzen, die Brühe einschenken und fest werden lassen. Das Gelee in die Teigkörbe geben. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
7
Spanischer Weihnachtssalat
Garnelen waschen und trocknen, 3-4 Minuten in Olivenöl braten, Knoblauch fein hacken, Garnelen noch 1 Minute braten, salzen, pfeffern und mischen.
8
Wasser kochen, salzen, Nudeln in Wasser geben, 15 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen, in einem Sieb unterheben und mit kaltem Wasser abspülen. Tomaten in große Scheiben schneiden, Paprika - in Streifen, Gemüse mit Nudeln und Garnelen mischen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, mischen.
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