Möchten Sie ein herzhaftes Gericht aus Teig und Fleisch machen? Wenden Sie sich der tatarischen Küche zu und kochen Sie zeitweise. Probieren Sie diese wunderbaren Pasteten mit zartem Hackfleisch und bieten Sie sie Ihren Lieben an. Manchmal reicht köstliches hausgemachtes Essen aus, um eine gemütliche Atmosphäre zu Hause zu schaffen, und dank der duftenden orientalischen Gerichte ist dies besonders gut.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für ein klassisches Rezept:
- - 1 kg Mehl;
- - 700 g Hammel;
- - 3 Zwiebeln;
- - 10 g Trockenhefe;
- - 2 Hühnereier;
- - 200 ml 3, 5% ige Milch und Wasser;
- - 70 ml Pflanzenöl im Teig + zum Braten;
- - 1/2 EL Zucker
- - 3/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- Für offene Header:
- - 800 g Mehl;
- - 450 g fetthaltiges Rindfleisch;
- - 2 Zwiebeln;
- - 250 ml Fleischbrühe;
- - 200 ml Milch;
- - 4 Hühnereier;
- - 50 g Butter;
- - 30 ml Pflanzenöl;
- - 1/3 TL schwarze und rote gemahlene Paprika;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Klassisches Rezeptrezept
Milch und Wasser auf einem Herd oder in der Mikrowelle auf 40-50 ° C erhitzen und in einen tiefen Behälter gießen. Fügen Sie Pflanzenöl, Eier, Zucker und 1 TL hinzu. Salz. Mit einem Schneebesen gut schlagen.
2
Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Hefe und geben Sie es in kleinen Portionen in die flüssige Mischung. Rühren Sie dabei ständig zuerst mit einem Löffel und dann mit Ihrer Hand. Den weichen Teig kneten, in einen mit Mehl bestreuten Topf oder eine Schüssel geben, mit einem feuchten Handtuch abdecken und 1-1, 5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit mehrmals zerdrücken.
3
Das Lamm waschen, mit einem Papiertuch abklopfen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Das Fleisch mit Zwiebeln in einem Fleischwolf wenden, mit Pfeffer und Salz würzen.
4
Den Teig in drei Teile teilen, von jeder Wurst rollen und in identische Scheiben schneiden. Rollen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm aus und verteilen Sie das Hackfleisch darauf. Heben Sie den hervorstehenden Teig an und formen Sie eine Art Korb, wobei Sie die Ränder mit den Fingern im Kreis einklemmen. Lassen Sie ein kleines Loch in der Mitte. Die Kuchen mit der Handfläche leicht flach drücken.
5
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, es sollte ausreichen, um halb tief zu kochen. Setzen Sie es in die Löcher, Löcher nach unten, braten Sie es 2-3 Minuten lang, drehen Sie dann die Produkte um, gießen Sie sie mit heißem Öl und kochen Sie weitere 3-6 Minuten, bis der Teig braun ist.
6
Brühenwechsler öffnen
Gießen Sie eine Prise Salz in das gesiebte Mehl und streuen Sie es auf einen sauberen Tisch oder ein großes Schneidebrett. Grube oben, Eier vorsichtig mit warmer Milch und Pflanzenöl einfüllen. Lassen Sie die flüssigen Zutaten ein wenig einweichen, mischen Sie das Mehl hinein und sammeln Sie sie vorsichtig an den Rändern.
7
Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang kräftig, bis er elastisch wird, formen Sie dann eine Kugel daraus, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder ein feuchtes Handtuch und legen Sie ihn 15 Minuten lang beiseite, um sich auszuruhen.
8
Das in Stücke geschnittene Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch pfeffern, salzen und mit weicher Butter glatt rühren.
9
Rollen Sie die untertassengroßen Kuchen. Geben Sie in ihre Mitte 1 EL. Hackfleisch. Heben Sie die Teigkanten an und befestigen Sie sie in Form eines Topfes, so dass die Füllung ihn nur zur Hälfte ausfüllt. Die Mazeratoren 15 Minuten bei 180 ° C backen, herausnehmen und in jede heiße Brühe gießen. Stellen Sie sie wieder in den Ofen und bringen Sie sie in 10-15 Minuten in Bereitschaft.