"Wie kocht man einen echten usbekischen Pilaw?" - Diese Frage beunruhigt häufig Anfängerköche. Aber Gerüchte, dass es unglaublich schwierig ist, nach allen Regeln Pilaw zu machen, lassen sie diese Idee aufgeben.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es sollte beachtet werden, dass die Aufgabe nichts sehr Kompliziertes enthält. Zum Kochen von Pilaw benötigen wir die folgenden Zutaten: Lamm (dies kann Lammschenkel und Fleisch von den Rippen sein), Hammelfett (wenn es nicht vorhanden ist, nehmen Sie Pflanzenöl, aber kein Schweinefett), Karotten, Zwiebeln, Knoblauch (mehrere Köpfe), Reis (immer rund - das ist wichtig) und alle notwendigen Gewürze. Das Standardgewürzset für Pilaw umfasst: Zira (Kreuzkümmel), Salz, roter Pfeffer, Berberitze, schwarzer Pfeffer (Erbsen) und Zavchava (Mahagoniwurzel). Reis muss gründlich gewaschen und mit einem Schaum gemischt werden. Befreien Sie den Knoblauch von der Schale (ohne ihn in separate Nelken zu teilen). Lammfleisch muss in Fett oder Pflanzenöl in einem Topf gebraten werden, dann Zwiebeln, Karotten (zuvor in Streifen geschnitten) und Gewürze hinzufügen. Gebratenes Gemüse und Fleisch müssen mit Wasser gefüllt werden, indem Reis hinzugefügt wird (Wasser sollte etwa doppelt so viel wie Reis sein), und der zukünftige Pilaw zum Kochen gebracht werden. Nachdem das Wasser gekocht hat, muss das Feuer unter dem Topf reduziert und der Pilaw bei schwacher Hitze unter einem geschlossenen Deckel gekocht werden, bis er gekocht ist. Sie können Pilaw nicht mischen. Etwa zehn Minuten vor dem Kochen müssen Sie Vertiefungen in den Reis machen und den Knoblauch (ganze Köpfe) dort ablegen. Traditionell setzt der usbekische Pilaw auf eine große Keramikschale, auf die Reis gelegt wird - und darüber Knoblauch und Fleisch. Ein ausgezeichnetes Gewürz für Pilaw ist eine mit Ringen, geriebenem Rettich oder einem Sommersalat aus Gurken und Tomaten marinierte Zwiebel. Trinken Sie ein solches Gericht mit starkem und duftendem grünem Tee.