Dieses Rezept wurde mir von meinem Großvater beigebracht - einem begeisterten Fischer und Meister der Campingküche. Im Original wird dieses Gericht aus einem frischen Fang in einem Topf am Abendfeuer zubereitet. Nach einem gemessenen Tag zum Angeln. Aber selbst wenn Sie sie durch Fisch aus dem Laden, dem Herd und der Pfanne ersetzen, erhalten Sie nicht weniger leckere Suppe.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - alle, aber kleine Flussfische - 800 Gramm;
- - Zander - 250 Gramm;
- - weiße Zwiebel - 2 Köpfe;
- - Kartoffeln - 2 Knollen;
- - Petersilienwurzel - 1 Stück;
- - Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
- - frische Petersilie und Dill - in einem Haufen;
- - Salz- und Pfeffererbsen - je nach Präferenz;
- - Zitrone - 1 Stück;
- - Wasser - 3 Liter.
Bedienungsanleitung
1
Zuerst müssen Sie eine Brühe aus kleinen Fischen machen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Zum ersten kleine Fische ausnehmen und die Kiemen entfernen, aber nicht reinigen. Gründlich ausspülen und in drei Teile teilen. Gießen Sie den ersten Teil mit kaltem Wasser, Salz und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze runterdrehen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Dann die Brühe abseihen, den zweiten Teil des Fisches hinzufügen und auf die gleiche Weise kochen. Am Ende machen Sie analog den dritten Teil.
2
Die zweite Methode ist geeignet, wenn keine Lust oder Zeit besteht, sich mit dem Filtern zu beschäftigen. Eigentlich wird es unter Campingbedingungen eingesetzt. Ausgenommener kleiner Fisch und in drei Teile geteilt. Jeder von ihnen wird in mehreren Schichten sauberer Gaze gebunden und schrittweise gekocht, wonach sie weggeworfen werden.
3
Dann müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Dazu müssen Zwiebeln und Kartoffeln gewaschen und geschält werden. Schneiden Sie die Zwiebeln in Viertel und schneiden Sie die Kartoffeln in große Scheiben. In die abgesiebte und kochende Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen.
4
Als nächstes fügen Sie Zander zur Suppe hinzu. Dazu müssen Sie es in Portionen schneiden, abspülen und die Haut entfernen. Gewürze hinzufügen: Pfefferkörner, Salz, Petersilienwurzel und Lorbeerblätter. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis der Fisch fertig ist, und entfernen Sie Schaum von der Oberfläche des Ohrs.
5
Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen und die geschnittene Zitrone in Tellern anrichten.
Nützliche Ratschläge
Die Garzeit beträgt ca. 2, 5 Stunden.
Die angegebenen Zutaten reichen für 4 Portionen.