Eine Möglichkeit, Fisch zu kochen, besteht darin, ihn in Salz zu backen. In diesem Fall behält der Fisch seinen ganzen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften und ist ein ausgezeichnetes Diätgericht, da er unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzen- oder Olivenöl zubereitet wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Lachs oder rosa Lachs (oder andere Arten von Lachsfischen) - 1-1, 3 kg;
- Salz - 1, 5 kg;
- Olivenöl - 2 EL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Kräuter (Dill
- Petersilie
- Basilikum
- Majoran
- Salbei oder Rosmarin) - nach Geschmack;
- Pergament
- Folie oder Backpapier.
Bedienungsanleitung
1
Den Fisch auftauen, vorsichtig ausnehmen. Waagen müssen nicht gereinigt werden. Spülen Sie den Fisch unter kaltem fließendem Wasser. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit vom Fisch, indem Sie ihn innen und außen mit einem Papier oder einem einfachen Handtuch abklopfen. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
2
Den Fisch beidseitig und innen mit Olivenöl schmieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit schwarzem gemahlenem Pfeffer bestreuen. Beginnen Sie den Bauch mit Kräutern (Sie können trockene verwenden). Sie können ein paar Zitronenscheiben in den Bauch legen.
3
Legen Sie ein Stück Pergament auf ein Backblech, vorzugsweise entsprechend der Größe des Backblechs. Gießen Sie Salz auf ein Pergament mit einer Schicht von 1 bis 1, 5 cm Dicke und geben Sie ihm eine ovale Form. Das Oval sollte etwas größer sein als der Fisch selbst. Legen Sie Fisch auf das Salz.
4
Das restliche Salz mit Wasser bestreuen und auf den Fisch legen. Die Salzschicht vorsichtig mit den Händen zusammendrücken, damit sie nicht zerbröckelt und der ganze Fisch gleichmäßig mit Salzschale bedeckt ist. Den Fisch je nach Gewicht des Fisches etwa 30-40 Minuten im Ofen backen.
5
Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Brechen Sie die Salzkruste vorsichtig mit einem Hammer zum Schlagen von Fleisch oder mit dem Griff eines Messers. Sie können den Fisch mit einem Handtuch abdecken, damit die Salzstücke nicht zu den Seiten streuen. Übertragen Sie den Fisch vorsichtig mit einem Spatel auf ein Brett oder eine flache Schale und bürsten Sie überschüssiges Salz vorsichtig ab.
6
Trennen Sie bei Fischen den Kopf, schälen Sie ihn ab und entfernen Sie alle Knochen. In Portionen schneiden. Mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis, gekochtem, gedünstetem oder frischem Gemüse servieren.
Nützliche Ratschläge
Zum Backen in Salz ist es besser, Lachsfisch zu verwenden, da diese Fleischsorte nahrhafter ist und einen delikaten Geschmack hat. Stattdessen können Sie Limettensaft anstelle von Zitronensaft verwenden.
Auf diese Weise zubereiteter Fisch kann auch als Füllung für ein Sandwich verwendet werden, indem ein Stück Salat, eine Tomatenscheibe und ein Stück Fisch auf ein Stück frisches Brot oder Toast gelegt werden.
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