Nicht jeder glaubt, dass Ricotta alleine gekocht werden kann. Angeblich wird echter Ricotta nur aus der Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Mazzarella übrig bleibt. Darüber hinaus kann es nur in Kalabrien und sogar Jungfrauen hergestellt werden. Lassen wir diejenigen, die an ihrer Meinung zweifeln, den Rest versuchen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Pasteurisierte Milch - 1 l,
- Creme 20-30% - 300 ml,
- Zitrone - ½ Stk.,
- Salz - ½ TL
Bedienungsanleitung
1
In einem Topf Sahne und Milch mischen, Salz hinzufügen. Mit sehr wenig Hitze die Mischung zum Kochen bringen. Rühren Sie die Mischung manchmal um, während Sie sie erhitzen.
2
Gießen Sie zum Zeitpunkt des Kochens von Milch und Sahne den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne. Alles gut umrühren.
3
Nachdem Sie 1-2 Minuten nach dem Einbringen des Zitronensafts geronnene Milch erhalten haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Decken Sie das Geschirr sofort mit einem dicken Handtuch ab und lassen Sie es abkühlen.
4
Das in zwei Schichten gefaltete Käsetuch in ein Sieb geben. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Quarkmasse, die sich auf der Molke gebildet hat, und geben Sie sie in Gaze. Lassen Sie den Ricotta absetzen, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ablaufen. Dieser Vorgang sollte nicht länger als eine Stunde dauern, da sich das Milchprodukt sonst als ziemlich trocken herausstellt.
5
Wickeln Sie das Käsetuch um Ricotta und drücken Sie es leicht zusammen. Übertragen Sie das Produkt in einen praktischen Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie können den selbst gekochten Ricotta zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Nützliche Ratschläge
Es ist zweckmäßig, den Erhitzungsgrad mit einem Fleischthermometer zu bestimmen, dies ist jedoch nicht erforderlich.