Im Frühling können Sie ungewöhnlich leckere und gesunde Kohlsuppe aus jungen Brennnesseln, Spinat und Sauerampfer kochen. In jungen Brennnesselblättern sind Carotin, viele Vitamine und Spurenelemente enthalten, die für den Körper notwendig sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zutaten
- Brennnessel - 180 g;
- Petersilienwurzeln - 15 g;
- Zwiebelrübe - 30 g;
- Buchweizengrütze - 50 g;
- Reis - 50 g;
- Kartoffelscheiben 250 g;
- Sellerie - 20 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Saure Sahne - 50 g;
- Grüne;
- Zitronensaft;
- Schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochen:
- Die junge Brennnessel wird mehrmals mit fließendem, kaltem Wasser gewaschen und für kurze Zeit in stark kochendes Wasser gelegt. In diesem Fall müssen Sie sicherstellen, dass die Brennnessel nicht verdaut, da sie sonst zu grünem Schleim wird. Danach wird sie sofort in ein Sieb geworfen, damit sie keine Zeit hat, den ganzen Saft freizugeben, und fein gehackt.
- Lass uns die Brühe kochen. Spülen Sie das Fleisch gründlich aus, gießen Sie kaltes Wasser ein und machen Sie ein starkes Feuer. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, muss das Feuer reduziert werden und der oben gebildete Schaum sollte mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden. Während des Kochvorgangs müssen Sie den neu entstehenden Schaum und das aufsteigende Fett entfernen. Dies geschieht so, dass die Brühe für eine lange Kochzeit keinen ekelhaften Fettgeschmack bekommt.
- In vorgekochter Fleischbrühe werden vorgeschälte Kartoffeln in ordentliche Scheiben geschnitten.
- Wenn die Kartoffeln gekocht sind, wird die Brühe vom Herd genommen, filtriert und in andere Schalen gegossen. Geschredderte Petersilien- und Selleriewurzeln, mittelgroße gehackte Zwiebeln, gewaschenes Getreide (bis das Wasser klar ist) werden dorthin geschickt und 15 Minuten lang gekocht.
- Dann die gekochte Brennnessel verteilen und ca. 12 Minuten in der Brühe köcheln lassen.
- Zum Schluss wird die Kohlsuppe mit Zitronensaft, Knoblauch und gehackten Kräutern gewürzt.
Zitronensaft kann durch Tomaten- oder Gurkengurke ersetzt werden.