Krapfen, Pfannkuchen! In der Kindheit haben unsere Mütter und Großmütter sie für uns gebraten, dann haben wir sie für unsere Kinder gekocht und jetzt verwöhnen wir unsere Enkelkinder mit ihnen. Wer mag nicht heiß, mit Inbrunst, mit Hitze, flachen Kuchen! Sie essen sie mit saurer Sahne, Marmelade, Honig und Kondensmilch. Und der Teig kann anders sein: mit Äpfeln oder Zucchini, Hüttenkäse oder Käse, Kartoffeln oder Pilzen. Es gibt viele Möglichkeiten. Der Grundteig für Krapfen kann Hefe oder schnell sein.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Hefeteig:
- 3 Tassen Mehl
- 2 Tassen Wasser oder Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 25 g Hefe
- 1 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
- das Salz.
- Für einen schnellen Test:
- 1, 5 Tassen Mehl
- 0, 5 l Kefir
- 2 Eier
- 1-2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
- 0, 5 Teelöffel Salz und Soda
- Esslöffel 6% Essig.
- Für Grießkrapfen:
- 1 Tasse Grieß
- 1, 5 Tassen Milch
- 5 Eier
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
- das Salz.
- Für Haferpfannkuchen:
- 1 Tasse Haferflocken
- 2 Tassen Wasser
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
- das Salz.
- Zum Braten:
- 100 g raffiniertes Pflanzenöl.
Bedienungsanleitung
1
Hefeteig.
Die Hefe in warmem Wasser oder Milch verdünnen, Mehl hinzufügen und kneten.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen. Dann Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen, kneten, wieder aufgehen lassen. Nehmen Sie den Teig ohne Rühren mit einem Löffel, legen Sie ihn in eine heiße Pfanne mit Butter und braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten.
2
Schneller Teig.
Eier in eine Schüssel geben, Zucker, Salz hinzufügen, mischen. Gießen Sie eine halbe Portion Kefir, fügen Sie Soda (Quench in Essig), Pflanzenöl, Mehl und Schneebesen hinzu, um alle Komponenten kräftig zu mischen. In den resultierenden dicken Teig nach und nach den restlichen Kefir geben und ständig mischen, damit sich keine Klumpen bilden.
Der resultierende Teig ist leicht, cremig mit einer Konsistenz nahe an dicker saurer Sahne. Gießen Sie die Krapfen mit einem Esslöffel in eine heiße Pfanne mit etwas Pflanzenöl und braten Sie sie auf beiden Seiten an.
3
Grießpfannkuchen.
Grießbrei in Milch kochen, abkühlen lassen, Eigelb, Salz, Zucker und einen Löffel Pflanzenöl nacheinander hinzufügen. Alle Zutaten gründlich verrühren und das geschlagene Weiß in den Schaum geben. Mischen Sie den Teig von oben nach unten und backen Sie die Pfannkuchen mit einem Löffel auf einer heißen, gefetteten Pfanne. Krapfen auf beiden Seiten braten.
Haferflockenpfannkuchen.
Haferflocken in Wasser kochen, abkühlen lassen, Salz, Zucker, Eigelb und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut mischen. Dann geschlagenes Weiß in den widerstandsfähigen Schaum geben und vorsichtig von oben nach unten mischen. Krapfen in Öl backen und mit einem Löffel in eine heiße Pfanne geben. Braten Sie bis gebräunt. Fastenpfannkuchen von Hercules können ohne Zugabe von Eiern zubereitet werden.
Zu Pfannkuchen servieren Sie Zucker, Honig, Marmelade, Marmelade oder Hüttenkäse mit saurer Sahne und Zucker.
Nützliche Ratschläge
Vor der Zubereitung des Teigs muss das Mehl durch ein Sieb gesiebt werden. Dieses Verfahren wird es mit Sauerstoff anreichern, der Teig wird schneller aufgehen und die Pfannkuchen werden prächtiger.
Wenn Sie dem Teig einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, bleiben die Pfannkuchen nicht an der Pfanne haften.
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