Fisch ist in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften dem Fleisch nicht unterlegen, übertrifft es jedoch in seiner Verdaulichkeit. Besonders wertvoll sind Seefische, die reich an Mineralsalzen sind: Magnesium, Phosphor, Kalzium, Jod. Rosa Lachs ist eine der Arten von fernöstlichem Lachs, er hat zartes rosa Fleisch ohne kleine Steine. Dieser Fisch ist sehr lecker, wenn Sie ihn im Teig kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 750 g rosa Lachsfilet;
- Saft von 1 Zitrone;
- 1 Lauchstiel;
- Salz
- gemahlener Piment nach Geschmack.
- Für den Test:
- 200 g Butter;
- 200 g fettfreier Hüttenkäse;
- 200 g Mehl;
- 0, 5 Teelöffel Salz.
- Zur Schmierung:
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch.
Bedienungsanleitung
1
Die Teigprodukte rechtzeitig abkühlen lassen. Sieben Sie das Mehl auf einem Tisch mit einer Folie und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Schneiden Sie die Butter in Würfel und legen Sie sie in eine Aussparung, fügen Sie Salz und fettarmen Hüttenkäse hinzu, kneten Sie den Teig und kneten Sie ihn gründlich mit Ihren Handflächen. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, damit die Oberfläche nicht austrocknet, in Frischhaltefolie einwickeln und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Teig kurz in den Gefrierschrank stellen.
2
Das rosa Lachsfilet mit einer Serviette waschen und trocknen. Gießen Sie den Fisch mit Zitronensaft und bestreuen Sie ihn mit gemahlenem Piment. Den Lauch waschen und in separate Blätter teilen. Blanchieren Sie sie drei Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser, spülen Sie sie dann sofort mit kaltem fließendem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Lassen Sie die Lauchblätter auf einem Küchentuch etwas überlappen, tupfen Sie sie mit einer Serviette trocken und lassen Sie sie trocknen. Legen Sie den Fisch darauf, bestreuen Sie ihn mit Salz und wickeln Sie ihn in Zwiebelblätter.
3
Teilen Sie den gekühlten Teig in zwei Teile und rollen Sie sie in Form von Rechtecken von etwa 20 x 40 cm Größe auf einem leicht bestäubten Tisch. Schneiden Sie jede Teigschicht in Form eines Fisches. Legen Sie einen "Fisch" aus dem Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Darauf lag das in Lauch gewickelte rosa Lachsfilet. Die Ränder des Teigs mit Eiweiß bestreichen, den zweiten "Fisch" aus dem Teig darauf legen und die Ränder gut zusammendrücken.
4
Machen Sie mit einer Küchenschere oder einem Messer kleine, saubere Schnitte auf dem Teig, die Fischschuppen imitieren. Formen Sie aus den Teigfetzen Augen und Mund und kleben Sie sie mit Eigelb. Das restliche Eigelb mit einem Esslöffel Milch mischen und die Oberfläche des Teigs einfetten. Im Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Rosa Lachs im Teig ist sowohl in heißer als auch in kalter Form gut. Eine großartige Ergänzung zu diesem Gericht ist Sauerrahm mit Meerrettich.