Hecht ist ein sehr schmackhafter Fisch, aber sein Fleisch ist trocken und daher gibt es ein wunderbares Gericht - gefüllter Hecht. In diesem Rezept wird Hechtfleisch mit anderen Zutaten gemischt, wodurch es saftig wird. Um dieses Gericht zuzubereiten, muss die Haut des Hechts vom Fleisch getrennt werden, ohne es zu beschädigen. Dieser Prozess erfordert Vorsicht, Geduld, eine gewisse Fähigkeit und etwas Kraft.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- frischer Hecht
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- Küchenhandschuhe
- Küchenschere
Bedienungsanleitung
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Vor dem Enthäuten muss der Fisch gereinigt werden.
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Reinigen Sie den Fisch mit Handschuhen, um Hautverletzungen zu vermeiden.
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Spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser ab.
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Reinigen Sie die Schuppen vorsichtig, um die Haut nicht zu beschädigen.
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Wenn Sie nicht über die Fähigkeit verfügen, ist es zum ersten Mal besser, den Kopf vollständig vom Fisch zu trennen, damit es bequemer ist. Wenn Sie sich entscheiden, den Kopf nicht vollständig zu trennen, schneiden Sie den Fisch an der Basis des Kopfes vom Bauch bis zum Kamm ab und lassen Sie Ihren Kopf nur auf der Haut im Bereich des Kamms.
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Entfernen Sie am Kopf mit einer Küchenschere die Kiemen.
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Dann schrubben Sie die Innenseiten des Fisches.
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Spülen Sie den Fisch erneut unter fließendem Wasser.
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Schlagen Sie mit dem flachen Teil der Messerklinge den Hecht über den gesamten Kadaver - dies hilft, die Haut leichter zu trennen.
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Hebeln Sie dann mit der Messerspitze die Hautkante ab und trennen Sie die Haut vom Fleisch, indem Sie Schnitte um den gesamten Umfang ausführen.
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Entfernen Sie die Haut an Stellen, an denen sich die Haut nicht leicht vom Fleisch trennen lässt, indem Sie sie mit einem scharfen Messer schneiden, indem Sie sie auf den Strumpf drehen.
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Wenn Sie die Basis des Schwanzes des Fisches erreicht haben, schneiden Sie die Haut von der Wirbelsäule ab.
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Schneiden Sie das überschüssige Fleisch vorsichtig von der Innenseite der Haut ab und drehen Sie es zurück.
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Wenn Sie vorsichtig und geduldig handeln, bleibt die Haut intakt und zum Füllen geeignet.