Die ganze gekochte Gans ist ein ausgezeichnetes Gericht für den festlichen Tisch. Am besten schmoren Sie den Vogel im Ofen. Die Zubereitung dauert lange, ist aber sehr zart und lecker. Servieren Sie Kartoffeln, Kohl, süß-saure Früchte als Beilage.
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Gans in Weißwein
Nach diesem Rezept können Sie jeden Vogel kochen: Huhn, Truthahn, Ente. Auf dem festlichen Tisch sieht die Gans jedoch besonders beeindruckend aus.
Sie benötigen:
- 1 Gans mit einem Gewicht von ca. 4 kg;
- 0, 5 Tassen Brühe;
- 0, 5 Tassen trockener Weißwein;
- frisch gemahlener Pfeffer;
- Salz;
- 1 kg frisch gefrorener Blumenkohl und Brokkoli;
- Butter zum Braten.
Spülen Sie den entkernten und angebratenen Kadaver einer Gans gründlich aus und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. Reiben Sie den Vogel innen und außen mit Salz und Pfeffer ein. Legen Sie es auf ein tiefes Backblech oder in eine Gänseschüssel und stellen Sie es in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen. Braten Sie die Gans an und gießen Sie sie oft mit warmem Saft über. Wenn der Vogel von allen Seiten gebräunt ist, gießen Sie die Brühe auf ein Backblech, fügen Sie Wein hinzu und bedecken Sie ihn mit einem Deckel oder einer Folie. Die Gans dünsten, bis sie gekocht ist, oft wenden.
Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser blanchieren und in erwärmter Butter goldbraun braten. Schneiden Sie die fertige Gans in Stücke und legen Sie sie in Form eines ganzen Vogels auf eine Schüssel. Überziehen Sie es mit einer Beilage aus gebratenem Kohl. Gießen Sie Saft von einem Backblech in einen Topf, kochen Sie. Gießen Sie die Gans mit Saft, servieren Sie den Rest in einem Soßenboot.