Wie kann man dem Haushalt gefallen? Eine ähnliche Frage stellen viele Hausfrauen, die das Tagesmenü durchdenken. Die Antwort ist einfach - machen Sie Sauerampfer-Suppe. Diese Wahl gefällt auch den eifrigsten Feinschmeckern. Darüber hinaus bereichern ihren Körper mit nützlichen Substanzen: Sauerampfer gilt nicht umsonst als grünes Sparschwein der Vitamine. Diese Version des Gerichts ist jedoch nur im Frühjahr und Herbst akzeptabel, wenn der Sauerampfer wächst. Wenn Sie es im Voraus einfrieren, wird es in dieser Form auch den Geschmack der Suppe nicht beeinträchtigen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Kartoffeln - 8-10 Stück;
- Sauerampfer - 2-3 Trauben (frisch oder gefroren);
- Fleischbrühe - 3 Liter;
- gekochtes Fleisch (Huhn
- Rindfleisch) 300-500 g;
- 2-3 Hühnereier;
- Dill
- Petersilie - mehrere Zweige;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zitrone oder ein paar Körner Zitronensäure.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie das Fleisch vor. Zu diesem Zweck muss das vorgefrorene Produkt im Voraus aufgetaut und frisch oder gründlich mit Wasser abgespült werden.
2
Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie etwa zwei Drittel Wasser hinein, machen Sie das Feuer an und bereiten Sie die Basis für die Suppenbrühe vor. Um es aromatisch und reich zu machen, muss Fleisch in kaltes Wasser gelegt werden. Wenn Sie sich auf leckeres Fleisch verlassen, geben Sie es in kochendes Wasser.
3
Während das Fleisch gekocht wird, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Die Knollen müssen sorgfältig ausgewählt werden, es ist besser, eine mittlere Größe zu wählen, zu spülen, zu schälen und erneut mit Wasser zu spülen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen oder kleine Stäbchen.
4
Sobald das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und kühlen Sie es ab. In kleine Stücke schneiden oder in „Fasern“ zerlegen.
5
Gießen Sie gehackte Kartoffeln in die Fleischbrühe. Sobald die Kartoffelbrühe zu kochen beginnt, salzen und leicht pfeffern. Fügen Sie das Fleisch hinzu.
6
Gleichzeitig den Sauerampfer abspülen und fein hacken. Dies kann mit einem Messer oder einer Schere erfolgen.
7
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen Sie der Suppe ein Ei hinzufügen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu erreichen. Zum einen muss das Ei hart gekocht, geschält, in kleine Würfel geschnitten und in die Suppe gegossen werden. Der zweite Weg: rohe Eier in einen Teller brechen, leicht salzen und mit einem Schneebesen in einem dicken Schaum schlagen. Gießen Sie dann die resultierende Masse in eine kochende Suppe mit einem dünnen Strahl. In diesem Fall sollte die Brühe ständig mit einem Löffel gerührt werden, damit aus dem Ei ein eigenartiges "Spinnennetz" entsteht. Lassen Sie die Suppe noch ein paar Minuten kochen.
8
Einige Tropfen gepressten Zitronensaft in die Pfanne geben. Wenn die Zitrone nicht zur Hand war, kann sie durch Zitronensäure ersetzt werden. Übertreibe es einfach nicht!
9
Gießen Sie am Ende den Sauerampfer im Voraus in die Suppe. Um zu verhindern, dass Grüns Farbe verlieren, geben Sie ein paar Körner Backpulver in die Pfanne mit der Schüssel.
10
Dill und Petersilie sind in der Suppe nicht überflüssig. Sie schlafen eine Minute ein, bevor sie die Pfanne vom Feuer nehmen. Beim Servieren die Suppe mit der Hälfte der Eier, Kräuter und Sauerrahm garnieren.
11
Karotte, Knoblauch, Petersilienwurzel, schwarzer Pfeffer passen gut in eine solche Suppe. Das Ei während des Kochens kann ausgeschlossen werden oder nur als Dekoration hinzugefügt werden. Und als „Verdickungsmittel“ Mehl verwenden. Dazu schmelzen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne, gießen einen Esslöffel Mehl hinein, mischen die resultierende Masse, verdünnen sie mit Suppenbrühe und gießen die Mischung in einem dünnen Strahl in einen Topf. Zum Kochen bringen. Jetzt kann die Schüssel aus dem Feuer genommen werden.
beachten Sie
Es ist möglich, eine „magere“ Version der Sauerampfer-Suppe zuzubereiten. In diesem Fall sind die Hauptzutaten Wasser, Kartoffeln, Sauerampfer, Kräuter und Zitrone. Eine solche Suppe kann kalt gegessen werden.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie möchten, können Sie für die Dichte einen Esslöffel Grieß in die Suppe geben und gründlich mischen, um die Bildung von "Klumpen" zu verhindern.
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