Bei der Präsentation des Lammrezepts ist anzumerken, dass dieses Fleisch vor allem in den Regionen gefragt und beliebt ist, in denen die Küche auf asiatischen Traditionen basiert und Produkte, Zutaten, Gewürze und die besonderen Merkmale der Zubereitung eines Gerichts verwendet werden, die erst allmählich in unsere slawische Sprache eintreten Mentalität der Wahrnehmung.
Wählen Sie Ihr Rezept
Lammfleisch ist sehr spezifisch. In Bezug auf Fettgehalt und Kaloriengehalt liegt es vor Rindfleisch und sogar vor Schweinefleisch. Darüber hinaus hat Lamm nur seinen inhärenten Geruch, der durch Einweichen, vorzugsweise in der Marinade, beseitigt wird. Ein richtig ausgewähltes Stück beeinflusst auch die Qualität des zubereiteten Gerichts. Deshalb müssen Sie, um Lamm zu kochen, und das Gericht war nach Ihrem Geschmack, wissen, wenn nicht alle Feinheiten der kaukasischen Küche, dann sicherlich diejenigen, die sich auf die Zubereitung von Lamm beziehen.
Um leckeres Hammel zu kochen, entscheiden Sie sich für das Fleisch selbst. Das Fleisch eines jungen Schafes ist viel zarter im Geschmack und hat praktisch keine Streifen. Je älter der Widder, desto dunkler und satter die Farbe des Fleisches. Wenn Sie jedoch mit Hilfe einer Marinade noch älteres Hammelfleisch erwerben, können Sie es erweichen und saftiger machen. Die Marinade besteht in diesem Fall aus einer Mischung aus Rotwein, Senf und Olivenöl.
Lamm kochen ist überhaupt nicht schwierig, aber es gibt Nuancen, die besser zu beachten sind.
Das beste Fleisch für die Zubereitung von Grills, sagen Experten, als Lamm, kann nicht gefunden werden, und nur nach allen Regeln ist gekochte gebackene Lammkeule was wert!
Das berühmte georgianische Lamm-Chanakhi-Gericht, das sich auf die ersten Gerichte bezieht, hat im Zusammenhang mit seiner Beliebtheit bereits eine Vielzahl von Interpretationen erhalten, die in berühmten Restaurants auf der ganzen Welt präsentiert werden.
Als georgische Originalversion war Chanakhi ursprünglich eine Suppe, die auf der Basis von Gemüse und Fleisch eines jungen Lammes zubereitet wurde. Karotten, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Gewürze. Suppe ist elementar beim Kochen, sowohl im Ofen als auch auf einem Gasherd. Heute werden Hammel-Chanahs mit verschiedenen Zutaten ergänzt, in unserem Fall Kartoffeln, die in einem Topf ausschließlich im Ofen mit Lammfleisch und verschiedenen Gewürzen gebacken werden.
Eine der Chanakhi-Optionen wird im Ofen mit einem jungen Lammfleisch und Kartoffeln aus mehreren anständigen, in Ringe geschnittenen Auberginenscheiben gebacken, was dem Gericht nicht nur eine besondere Pikantheit und Schärfe verleiht, sondern auch einen unvergesslichen Geschmack verleiht.
Sie können Hammel auch sehr lecker nach einem modernen Rezept mit Minze kochen. Minzblätter brechen ab und vorgesalzenes und Pfefferlammfleisch ist dicht mit diesen Blättern bedeckt. Auf einem Backblech, das zuvor mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl gefettet wurde, wird das Fleisch ausgelegt und gebraten. Dann wird eine viertel Tasse Essig, ein halbes Glas Wasser, zwei ungeschälte Knoblauchzehen, die in Nelken zerbrochen sind, zu dem gebratenen Fleisch gegeben und 40-45 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken. Nach dem Kochen wird empfohlen, das Fleisch 10 Minuten lang nicht herauszunehmen. So wird die ganze Saftigkeit gespart.