Spargelkohl oder Brokkoli ist eines der gesündesten grünen Gemüsesorten. Ungeöffnete Blütenstände werden als Lebensmittel verwendet, die nach dem Kochen weich werden und einen delikaten Geschmack bekommen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Brokkoli mit Käsemousse:
- - 200 g Brokkoli;
- - 50 g leicht gesalzener Lachs;
- - 100 g Lambert-Käse mit 15% Fettgehalt;
- - 50 ml Sahne;
- - 1 Eigelb;
- - 20 ml Olivenöl;
- - 2 EL. l Zitronensaft;
- - Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Brokkoli
- gebacken mit Knoblauch und Käse:
- - 1, 5 kg Brokkoli;
- - 200 g Hartkäse;
- - 10 Knoblauchzehen;
- - 2 EL. l Olivenöl;
- - Salz nach Geschmack.
- Für einen Speck-Brokkoli-Snack:
- - 0, 5 kg Brokkoli;
- - 150 g Speck;
- - 125 g Schmelzkäse.
Bedienungsanleitung
1
Käse-Mousse-Brokkoli
Brokkoli für Blütenstände sortieren, in kaltem Wasser waschen. Kohl 3-5 Minuten in Salzwasser kochen, bis er gar ist. Wirf es in ein Sieb und gieße es über Eiswasser. Dann Olivenöl einfüllen und mit Zitronensaft bestreuen.
2
Den gesalzenen Lachs in kleine Stücke schneiden. Lambert-Käse auf einer feinen Reibe reiben. Übertragen Sie es in einen kleinen Topf, gießen Sie Sahne und stellen Sie auf niedrige Hitze. Die Mischung erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Eigelb einfüllen und gut mischen.
3
Die Masse vom Herd nehmen und gehackten Lachs hinzufügen. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer. Brokkoli auf gekochte Teller legen und Käsemousse darüber gießen.
4
Gebackener Brokkoli mit Knoblauch und Käse
Schneiden Sie die Brokkoli-Blütenstände in 2 Teile. Werfen Sie den Kohl in kochendes Salzwasser und kochen Sie ihn 3-5 Minuten lang, bis er weich ist. Dann das Wasser abtropfen lassen und den Brokkoli trocknen.
5
Knoblauch mahlen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Fügen Sie den gekochten Brokkoli hinzu, mischen Sie den Kohl mit Knoblauch und stellen Sie die Hitze ab.
6
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter und geben Sie den Kohl hinein. Hartkäse reiben und mit Brokkoli bestreuen. 10 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Servieren Sie das fertige Gericht sofort heiß auf dem Tisch.
7
Speck Brokkoli Vorspeise
Brokkoliblütenstände weich kochen. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Weichkäse in kleine Scheiben schneiden.
8
Brokkoli und eine Scheibe Käse auf jeden Speckstreifen geben. Den Speck fest rollen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Die Vorspeise in die Form geben und 5 Minuten im auf 180 ° C erhitzten Ofen stehen lassen. Abkühlen lassen und servieren.
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