Dieses Rezept zur Konservierung von Paprika besticht durch seinen Geschmack vom ersten Löffel an. Im Winter ist dies nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Quelle für Vitamine und Mineralien.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 2-3 kg Paprika;
- - 2 Stück Lorbeerblatt;
- - 6 Stück Pfeffer (Erbsen);
- - ¼ Knoblauch;
- - Nelken;
- - 1 EL Kristallzucker;
- - 1 EL Salz;
- - 50 g Pflanzenöl;
- - 50-60 g Essig (9%);
- - Pfanne;
- - Banken.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie Paprika für die Konservierung vor: In ein großes Becken geben, alle Schäden und Schwänze waschen und entfernen, jedes Pfefferkorn in 4 Teile schneiden, vorsichtig frei von allen Samen. Entsorgen Sie die Samen vorsichtig, da ihr Eintritt in das Glas dazu führen kann, dass das Glas später explodiert.
2
Nun die vorbereiteten Paprikaschoten 5 Minuten blanchieren. Es wird nicht empfohlen, Paprika länger als diese Zeit in heißem Wasser zu halten, da sie sonst ihre ursprüngliche Form verlieren können. In einigen Fällen können Sie die Paprika einfach mit kochendem Wasser verbrühen.
3
Lassen Sie das Wasser nach dem Blanchieren ab und lassen Sie die Paprika eine Weile stehen. Wenn Sie Pfeffer mit einem sehr delikaten Geschmack erhalten möchten, können Sie ihn schälen.
4
Bereiten Sie die Gläser zum Legen von Paprika vor: Spülen Sie sie mit einer Sodalösung ab und sterilisieren Sie sie dann mit Dampf, um Mikroben und Schäden an den Gläsern zu vermeiden. Für die Konservierung von Pfeffer ist es besser, kleine Dosen von 0, 5 oder 1 Liter zu wählen, die 10 bis 20 Minuten lang sterilisiert werden müssen. Stellen Sie die Gläser nach der Verarbeitung verkehrt herum auf die Oberfläche, geben Sie Erbsen in Form von Erbsen, Lorbeerblättern, gehacktem Knoblauch, Nelken und anderen Kräutern hinzu, deren Geschmack Sie bei der Konservierung bevorzugen.
5
Legen Sie den Pfeffer aus, versuchen Sie, ihn nicht in das Glas zu schieben, und füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand, da beim Befüllen mit Salzlösung etwas Gemüse aus dem Behälter austreten kann.
6
Jetzt können Sie nach folgender Berechnung mit Salzlösung füllen: In einem halben Liter Glas befinden sich ca. 250 ml Flüssigkeit. Um die Salzlösung zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf Wasser und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Für 1 Liter Flüssigkeit 1 EL Salz und Zucker, 50 g Pflanzenöl und 50-60 g Essig (9%) hinzufügen. Es ist besser, Essig vor dem Kochen von Wasser zu gießen, da die Flüssigkeit sehr stark zischen kann. Kochen Sie eine solche Salzlösung 10-15 Minuten lang und füllen Sie sie dann mit Paprika.
7
In der Zwischenzeit die Dosendeckel von Pfefferdosen sterilisieren. Gießen Sie dann Wasser in eine breite Schüssel und stellen Sie die mit Deckeln bedeckten Gläser zur Pasteurisierung auf, um sicherzustellen, dass sich die Konservierung nicht verschlechtert.
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Nehmen Sie die Dosen nach 30-40 Minuten heraus und rollen Sie sie mit Deckeln, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.