Wie man im Winter köstliche Gurken fermentiert

Jedes Jahr bereiten sich Hausfrauen auf den Winter vor. Gurken - das ist bei der Anzahl der Konserven obligatorisch. Gurken können aber nicht nur für den Winter konserviert, sondern auch fermentiert werden. Diese Ernte von Früchten unterscheidet sich darin, dass kein Essig darin enthalten ist, und für viele ist es sehr wichtig.

Wählen Sie Ihr Rezept

Was Sie für Sauerteig brauchen

Unsere Vorfahren fermentierten Gurken in großen Holzfässern, die speziell für diesen Zweck hergestellt wurden. Jetzt ist die Notwendigkeit dafür verschwunden. Sie können Gurken beispielsweise in einem normalen Glas gären oder einlegen. Dies ist die bequemste Option für die Ernte von Früchten für den Winter.

Für die Starterkultur ist es ratsam, kleine und einheitliche Gurken zu nehmen, damit sie gleichmäßig fermentieren. Wenn die Früchte bitter sind, müssen sie 3 Stunden lang in kaltes Wasser getaucht werden, obwohl sie nach dem Salzen immer noch diese Bitterkeit verlieren.

Es ist gut, solche Gurken zu Vinaigrettes, Saucen, Gurken oder als Snack hinzuzufügen.

Das erste Rezept für eingelegte Gurken

Um Gurken zu fermentieren, benötigen Sie:

1 Liter Wasser
2 EL Salz
3-4 Knoblauchzehen
Grüngewürz nach Geschmack

Eingelegte Gurken kochen

Bereiten Sie Gläser vor, die auf bequeme Weise sterilisiert werden müssen. Stellen Sie am Boden der Dose Grün nach Ihren Wünschen auf, aber Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter, schwarze Eberesche und Kirsche, Dill sollten bevorzugt werden. Vergessen Sie nicht, den Knoblauch zu legen, der geschält werden sollte. Sie können es in Scheiben schneiden. Legen Sie Gurken auf die Grüns.
Wasser kochen, Salz hinzufügen.
Füllen Sie ein Glas Gurken mit Gurke. Kühlen Sie zuerst die Sole ab. Decken Sie den Behälter ab (Sie können ihn mit einem dichten Tuch oder einem Nylondeckel abdecken) und lassen Sie die Gurken 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen. Sie müssen gären.
Gießen Sie nach Ablauf der Frist die Gurke aus den Gurken durch ein Sieb oder eine Gaze in die Pfanne. Kochen Sie es.
Gurken, wenn sie mit weißer Beschichtung bedeckt sind, müssen sie abgespült werden. Geben Sie sie in das Glas zurück und gießen Sie heiße Salzlösung ein. 20-30 Minuten stehen lassen.
Die Salzlösung wieder abtropfen lassen. Kochen und gießen Sie die Gurken wieder. Zu diesem Zeitpunkt werden sie mit sterilisierten Kappen fest verschraubt. Weiter wie gewohnt: Die Banken sollten gut gedeckt sein, aber zuerst auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen. An einem kalten Ort lagern.