Im Ofen gebacken, ist Schweinefleischschinken mit zartem und saftigem Fleisch und gerösteter Kruste ein ausgezeichnetes Gericht für den festlichen Tisch. Glasiertes Schweinefleisch aus Honig und Senf kann heiß und kalt auf dem Tisch serviert werden, indem es auf Sandwiches gelegt wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schweinefleischschinken (2, 5-3 kg);
- flüssiger Honig (2 Esslöffel);
- trockener Senf (2 Esslöffel);
- Nelkenstangen;
- Marinade.
Bedienungsanleitung
1
Marinieren Sie den Schweinefleischschinken, bevor Sie dieses Gericht kochen. Dazu benötigen Sie für 6 Liter Wasser 5 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Kümmel, 1 Zimtstange, 2-3 Nelkenstangen, 3 Esslöffel schwarzen Pfeffer, 6 Esslöffel Speisesalz, 2 Zwiebeln (gehackt), 4 Knoblauchzehen (gerieben), Saft und Schale von 1 Orange, 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel, 1 Esslöffel gehackte Petersilie. Alle Zutaten gut mischen.
2
Tauchen Sie den Schweinefleischschinken in die resultierende Marinade. Stellen Sie den Behälter für 10-12 Stunden in den Kühlschrank. Legen Sie das Schweinefleisch vor dem Kochen in 2-3 Stunden so, dass es wieder Raumtemperatur hat.
3
Legen Sie den Schweinefleischschinken in einen feuerfesten Behälter mit hohen Seiten. Dieser Zustand ist notwendig, da beim Kochen der Saft auffällt. Den Schweinefleischschinken mit Folie abdecken. Den Backofen auf 220-230 Grad vorheizen. Schweinefleisch 1, 5-2 Stunden backen.
4
Nehmen Sie den Behälter vorsichtig aus dem Ofen. Entfernen Sie die Haut vom Schweinefleischschinken, ohne die Fettschicht zu beschädigen. Lassen Sie das Fleisch etwas abkühlen.
5
Senf und Honigglasur vorbereiten. Mischen Sie dazu diese Zutaten zu einer einheitlichen Konsistenz.
6
Legen Sie den leicht abgekühlten Schinken auf eine saubere Schüssel. Gießen Sie den Saft aus dem Behälter, in dem das Fleisch gebacken wurde. Schneiden Sie das Fleisch mit flachen horizontalen und vertikalen Streifen (2-3 cm) und erzeugen Sie ein rautenförmiges Muster. Die gesamte Oberfläche der Schweinekeule mit der fertigen Glasur bestreichen. Kleben Sie am Schnittpunkt der Linien eine Gewürznelke auf den Stock.
7
Legen Sie den Schweinefleischschinken in einen feuerfesten Behälter. In einem auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen das Fleisch 20-30 Minuten backen.
8
Den fertigen Schweinefleischschinken auf einem offenen Teller mit frischer Petersilie und Gemüse auf den Tisch geben. Guten Appetit!