Am Heiligabend endet ein strenges 40-Tage-Fasten. Am festlichen Tisch können Sie wieder reden und Fastfood essen. Aber die Kirchenurkunde schreibt vor, eine Mahlzeit mit Kutya zu beginnen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Traditionell muss der orthodoxe Weihnachtstisch sicherlich Kutya haben - ein rituelles Gericht aus verschiedenen Getreidesorten und Vollkornprodukten mit Honig, Nüssen, Rosinen und Mohn. An verschiedenen Orten wurde Kutya Strauß, Sättigung, Vorabend, Kolive genannt und am häufigsten für den Gedenktisch vorbereitet.
Kutia-Zutaten haben eine bestimmte symbolische Bedeutung: Getreide - Fülle und ewiges Leben, Honig - Gesundheit und Wohlbefinden der Familie, Nüsse und Mohn - Reichtum und Fruchtbarkeit. Früher glaubte man, je schmackhafter und nahrhafter Kutya, desto höher der Wohlstand in der Familie und desto reicher die Ernte.
Für die Herstellung von Kutia sind alle Getreidearten und Körner geeignet, einschließlich Gerste, Gerste, Hafer, Buchweizen, aber die Tradition sieht Weizen als Hauptbestandteil vor, und heute wird am häufigsten Reis verwendet. Weizen- und Reiskutia haben einige Kochmerkmale, während Sie in Bezug auf das Set und die Menge der Produkte dem klassischen Rezept folgen können, aber es ist durchaus möglich, die Zusammensetzung und die Proportionen nach Ihrem Geschmack zu bestimmen.
Nehmen Sie für Weizen-Kutya 400 g Getreide, 100 g Honig, 200 g Mohn und 200 g geschälte Walnüsse. Den Weizen sortieren, gut abspülen, in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, auf einem Sieb falten und mit kaltem Wasser übergießen.
Dann das Getreide in einen Tontopf oder eine Pfanne geben, Wasser einfüllen und kochen. Decken Sie das Geschirr ab und legen Sie es zum Braten in den Ofen. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft des Getreides. Wenn es weich wird, entfernen Sie es und kühlen Sie es ab.
Mohn mit kochendem Wasser abspülen, mit kaltem Wasser abspülen. Die Samen in einem weißen Mörser zerstoßen, mit Honig und Weizen mischen. Zuletzt fein gehackte Walnüsse hinzufügen.
Zum Kochen von Reiskutia benötigen Sie 400 g Müsli, 200 g Rosinen, 100 g Honig und Zimt. Reis sortieren und abspülen, mit kaltem Wasser füllen, zum Kochen bringen, auf ein Sieb lehnen und wieder gut abspülen. Gießen Sie das Getreide erneut mit kaltem Wasser und kochen Sie es zart, ohne sich zu rühren. Lassen Sie schließlich die restliche Flüssigkeit ab.
Honig im Verhältnis 1: 2 mit Wasser verdünnen, zu Reis geben, mit Rosinen und Zimt mischen. Wenn Sie Kuti servieren, können Sie mit Puderzucker oder gemahlenen Nüssen bestreuen.