Das Beizen von Drosseln ist ein einfacher Vorgang, wenn Sie die schrittweisen Anweisungen befolgen. Die Pilze sind knusprig und unglaublich lecker. Sie können Fallen auf verschiedene Arten marinieren.
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Heiß marinierte Cracker - Rezept mit Foto
Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos.
Zutaten
- Ein Kilogramm Wellen;
- 150 Gramm Zwiebel;
- 100 Gramm Karotten;
- 3 Knoblauchzehen;
- Tafelessig (9%) - ein Esslöffel;
- 2 Esslöffel nicht jodiertes Salz:
- Ein Esslöffel Zucker;
- 4 Nelkenknospen;
- 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 2 Lorbeerblätter.
Wie man Schritt für Schritt hausgemachten eingelegten Nervenkitzel kocht:
Gehen Sie durch die Pilze, entfernen Sie die Trümmer, schneiden und reinigen Sie die Beine von großen Pilzen. Lassen Sie bei kleinen Pilzen die Beine. Verwenden Sie zur Konservierung nur Dreschmaschinen mit einem Hutdurchmesser von 3 bis 5 Zentimetern. Um die Schale der Pilzkappe zu reinigen, benötigen Sie von den Rändern bis zur Mitte. Die Cracker 2 Tage lang in reichlich kaltem Wasser einweichen und alle 8 Stunden das Wasser wechseln. Dies wird dazu beitragen, Bitterkeit zu beseitigen.
Die Pilze abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Gießen Sie Salzwasser ein. Pro Liter Wasser ein Esslöffel nicht jodiertes Salz. Etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Wenn die Pilze vollständig auf den Boden sinken, sind sie fertig. Schalten Sie es niemals zuvor aus. Wirf die Fallen in ein Sieb und spüle sie aus. Lassen Sie das Wasser vollständig glasieren. In der Zwischenzeit die Dosen sterilisieren.
Spülen Sie die Dosen gründlich mit einem neuen Schaumschwamm mit Waschseife und Soda aus, spülen Sie sie gründlich aus, trocknen Sie sie ab und stellen Sie sie verkehrt herum in den Ofen. Nehmen Sie Dosen von 0, 5 bis 0, 7 Litern. Bei einer Temperatur von 120 Grad 15 Minuten lang sterilisieren. Die Deckel werden auch mit einem Schwamm mit Waschseife gewaschen, gespült und 7 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
Zwiebeln und Karotten schälen. In Ringe und Kreise schneiden. Jede Knoblauchzehe schälen und halbieren.
Kochen Sie einen Liter Wasser und fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Paprika, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Nelken hinzu.
Wenn die Marinade zu kochen beginnt, gießen Sie den Essig hinein und geben Sie die Pilze aus dem Sieb. 15 Minuten kochen lassen.
Die vorbereiteten Pilze zusammen mit Gemüse und Gewürzen in Gläsern anrichten, so dass die Marinade die Pilze leicht bedeckt.
Abdecken und 45 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und kühlen Sie sie bei Raumtemperatur ab. Nach einem Tag die vollständig abgekühlten Pilze in die Speisekammer geben.
Lesen Sie zuerst die allgemeinen Richtlinien. Sie sind für jedes Rezept gleich. Sie können nur fertige Nervenkitzel einlegen.
Wie man Fallen einlegt - allgemeine Empfehlungen
Eine der Hauptbedingungen für das Beizen ist die rechtzeitige Verarbeitung von Pilzen. Nach dem Schneiden sollten die Fallen innerhalb von 6 Stunden bearbeitet werden. Wenn Sie keine Zeit haben, ist es besser, sie zu reinigen und einzufrieren.
Pilze zum Beizen sortieren. Und bereiten Sie diese mit einem Hutdurchmesser von nicht mehr als 4 Zentimetern vor. Schneiden Sie die Beine, schälen und schneiden Sie sie. Lass die Hüte intakt.
Wurmpilze zum Beizen funktionieren nicht.
Damit die Pilze nicht bitter sind, müssen sie in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Einweichen dauert 2 Tage. Wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden.
Wenn Sie Pilze kochen, warten Sie, bis sie fertig sind. Beim Kochen sollten alle Fallen auf den Boden sinken. Ungekochte Pilze dürfen nicht eingelegt werden! Sie können sie vergiften. Achten Sie darauf, den Schaum während des Kochens zu entfernen.
Eingelegte Fallen sollten nur in sterilen Gläsern verschlossen werden. Vernachlässigen Sie dies nicht.
Lagern Sie eingelegten Nervenkitzel nicht länger als ein Jahr an einem trockenen, kühlen, dunklen Ort, wenn sie fest verschlossen sind.
Pilze, die in Gläsern unter Plastikabdeckungen verschlossen sind, werden nicht länger als 5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
Wenn Sie die Pilze in Banken legen, achten Sie darauf, dass sie einen halben Zentimeter mit Salzlake bedeckt sind.
Es ist besser, die Pilze in kleinen Gläsern zu verschließen, da offene Pilze nicht länger als 5 Tage bei einer Temperatur von +1 bis +4 Grad im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
Wie man Gläser richtig sterilisiert
Stellen Sie zunächst sicher, dass sich keine Chips oder Risse an den Ufern befinden.
Verwenden Sie nur neue Abdeckungen. Stellen Sie beim Kauf sicher, dass die Metallschraubkappen perfekt gleichmäßig sind, ohne Kratzer oder Beschädigungen. Abdeckungen für Nahtmaschinen sollten ebenfalls perfekt flach und mit Gummibändern versehen sein.
Waschen Sie zuerst die Gläser mit Waschseife mit einem neuen Schaumschwamm. Dann mit Backpulver waschen und gründlich mit fließendem Wasser abspülen. Danach können Sie mit dem Sterilisieren beginnen.
Mikrowellen-Sterilisierdosen
Bei der Wahl dieser Sterilisationsmethode müssen die Deckel 7 Minuten lang separat in einem Topf gekocht werden.
Füllen Sie saubere Dosen anderthalb Zentimeter mit Wasser, stellen Sie die maximale Leistung ein und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten ein. Wenn die Mikrowellenleistung weniger als 800 Watt beträgt, erhöhen Sie die Zeit.
Das maximale Dosenvolumen beträgt 0, 7 Liter.
Dosen im Ofen sterilisieren
Eine großartige Möglichkeit für diejenigen, die einen Ofen mit funktionierendem Thermostat haben! Die Gläser aus dem Ofen kommen trocken heraus, sie müssen nicht getrocknet werden. Diese Methode ist nur für Schraubkappen geeignet, da die Kunststoffkappen einfach schmelzen und die Kappen mit Gummibändern unbrauchbar werden, wenn die Gummibänder austrocknen.
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Stellen Sie die gewaschenen Dosen mit dem Hals nach unten auf den Rost, wenn sie getrocknet sind. Stellen Sie die nassen Dosen mit dem Hals nach oben.
Sterilisieren Sie Gläser bis zu 0, 7 Liter für 15 Minuten. Gläser 20 Minuten sterilisieren. Drei Liter - 25 Minuten.
Diese Methode ist ideal, wenn Sie viele Dosen gleichzeitig benötigen.
Dampfsterilisation
Ein idealer Weg, um eine kleine Anzahl von Dosen zu sterilisieren. Gießen Sie Wasser in den Boden der Pfanne und setzen Sie die Deckel auf. Stellen Sie ein Sieb oder Sieb so auf, dass es die Wasseroberfläche nicht berührt. Stellen Sie die Dosen mit dem Hals nach unten auf das Sieb. Sterilisieren Sie Gläser bis zu einem Liter Volumen für 10 Minuten, nachdem Sie Wasser gekocht haben.
Sterilisation von Dosen in Wasser
Legen Sie eine Baumwollserviette auf den Boden eines großen Beckens oder einer Pfanne. Stellen Sie die Dosen mit dem Hals nach oben. Gießen Sie etwas Wasser in die Gläser und in die Pfanne auf die gleiche Höhe. Wasser zum Kochen bringen und 7 Minuten lang Dosen mit bis zu einem Liter kochen.
Nehmen Sie die gekochten Dosen vorsichtig heraus, gießen Sie das Wasser aus und drehen Sie es auf einem sterilen Handtuch um.
Sterilisation von eingelegten Dreien in Gläsern
Wenn Sie sterile Gläser mit Pilzen und Salzlake füllen, müssen Sie diese sterilisieren.
Um sicher alle Mikroorganismen abzutöten, werden wir auf einen sehr interessanten Weg zurückgreifen, um den Siedepunkt von Wasser zu erhöhen. Bei einer Temperatur von 110 Grad müssen Sie Pilze in Gläsern von 0, 5 bis 0, 7 Litern in 45 Minuten sterilisieren.
Um den Siedepunkt von Wasser zu erhöhen, fügen Sie 478 Gramm Salz pro Liter Wasser hinzu.
Sie können die Werkstücke im Ofen sterilisieren. Die Abdeckungen sollten jedoch nicht aus Kunststoff oder mit Gummibändern sein. Gießen Sie 3 Zentimeter Wasser auf ein Backblech und stellen Sie die Gläser auf. Wenn der Ofen auf 130 Grad aufgeheizt ist, 50 Minuten vor Ort. Diese Zeit reicht für Dosen von 0, 5 bis 0, 7 Litern.
Rollen Sie die Gläser unmittelbar nach Abschluss der Sterilisation auf oder verschließen Sie sie fest mit Plastikdeckeln.
Eingelegte Kuchen mit Kirsche
Pilze werden in einer sehr schönen Farbe erhalten. Wenn Sie solche Pilze auf den festlichen Tisch legen, werden die Gäste sicherlich überrascht sein.
Zutaten
- Ein Kilogramm Wellen;
- 5 Minzblätter;
- Dillzweig;
- 5 kleine Lorbeerblätter;
- 2 Knoblauchzehen;
- 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 5 Nelkenknospen;
- Ein Glas zuckerfreien Kirschsaft;
- 20 Gramm Zucker;
- 50 Gramm nicht jodiertes Salz.
Wie man Soor mit Kirsche einlegt:
Die Gewürze in 200-Gramm-Dosen verteilen: Minze, Dill, Knoblauch, Pfeffer, Nelken. Spülen Sie die marinierten Drosseln aus und legen Sie sie fest in Gewürzgläser. Zucker und Salz zum Kirschsaft geben, kochen und die Pilze einschenken. Sterilisieren, rollen und langsam abkühlen lassen.
Ein einfaches Rezept für eingelegte Dreier für den Winter
Die Zutaten werden pro Kilogramm Pilze angegeben. Erhöhen Sie sich abhängig von der Anzahl der Wellen.
Zutaten
- 1 Kilogramm Wellen;
- Liter gefiltertes Wasser;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 5 Erbsen Piment;
- 5 Nelken;
- Ein Esslöffel nicht jodiertes Salz;
- 2 Teelöffel Zucker;
- Ein Teelöffel Essigessenz.
Wie man Fallen kocht:
Bereiten Sie die Pilze vor und spülen Sie sie nach dem Kochen gründlich aus.
Wasser für die Marinade kochen, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Die Marinade sofort vom Herd nehmen.
Legen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in eine Marinade und warten Sie, bis sie kochen. Hitze auf ein Minimum reduzieren, 5 Minuten kochen lassen.
Ordnen Sie die Pilze in Gläsern so an, dass die Marinade die Pilze bedeckt und etwa 7 Millimeter oben auf dem Glas verbleiben.
Sterilisieren, aufrollen und abkühlen lassen, indem der Hals nach unten gedreht wird. Sie müssen langsam abkühlen, nehmen Sie die Gläser also nicht in der Kälte heraus und bedecken Sie sie mit einer Decke.
Eingelegter Knoblauch mit Senf
Ein einfaches Rezept für eineinhalb Kilogramm Pilze.
Zutaten
- 1, 5 Kilogramm Wellen;
- 0, 5 Liter gereinigtes Wasser;
- Ein Esslöffel Salz mit einer Rutsche;
- Ein Esslöffel Zucker;
- Apfelessig - 50 ml;
- Knoblauchzehe;
- Ein Esslöffel weißer Senfkorn ohne Hügel;
- 3 Dillschirme.
So kochen Sie eingelegte Fallen köstlich:
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für drei halbe Liter Gläser. Setzen Sie in jedes Glas einen Regenschirm aus Dill, Senf und Knoblauch. Platzieren Sie gekochte und gewaschene Schleppnetze so, dass die Dosen dicht gefüllt sind.
Marinade zubereiten: Wasser in einem Topf kochen, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie Apfelessig. Die Marinade sofort vom Herd nehmen. In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
45 Minuten sterilisieren, dann rollen und abkühlen lassen. Nach diesem Rezept können Sie die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und die Pilze 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Lohnt sich nicht mehr. Reinigen Sie im Kühlschrank nur die vollständig abgekühlten eingelegten Pilze.
