Was könnte angenehmer sein als die Wärme eines gemütlichen Zuhauses, besonders wenn sich das reiche Aroma von Fleischpastete darüber ausbreitet? Er wird sicherlich Ihre ganze Familie in die Küche locken, weil er einfach nicht ignoriert werden kann. Machen Sie diese herzhafte Mahlzeit aus Blätterteig oder Blätterteig.
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Lammfleischpastete
Zutaten
Für den Test:
- 2, 5 EL. Mehl;
- 1 Hühnerei;
- 1 EL. saure Sahne;
- 50 g Butter;
- 1/4 TL. Soda und Salz;
Für die Füllung:
- 450 g Hammel;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Kartoffeln;
- 1 Hühnerei;
- 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel;
- 1 TL Salze;
- Pflanzenfett.
Die Butter in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen. Mischen Sie es mit saurer Sahne mit Soda und Salz darin. Das Ei separat schlagen und schnell unter die flüssige Masse mischen. Gießen Sie das Mehl dort in kleinen Portionen und kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an den Wänden des Geschirrs und an den Handflächen haftet. Teilen Sie es in zwei Teile, eines etwas größer als das andere, wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder ein sauberes Handtuch und legen Sie es vorerst beiseite.
Zwiebeln und Kartoffeln schälen, Fleisch gründlich ausspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Alle Produkte mit einem scharfen Messer fein hacken, mit Salz und Gewürzen würzen und vorzugsweise mit den Händen mischen.
Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Mehl auf den Tisch streuen, den größten Teil des Teigs darauf ausrollen und vorsichtig auf ein mit Pflanzenöl überzogenes Backblech legen. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und lassen Sie die Ränder von 1, 5 bis 2 cm intakt. Rollen Sie das zweite Teigstück aus, bedecken Sie es mit Lammfleisch und Gemüse und bedecken Sie es vorsichtig mit Ihren Fingern entlang der Kontur. Legen Sie ein Blatt Pergament darauf und befeuchten Sie es mit einem Kochpinsel mit Wasser. Backen Sie die Fleischpastete eine Stunde lang und befeuchten Sie das Papier regelmäßig. Holen Sie es sich, wickeln Sie es in eine Decke und stehen Sie weitere 40 Minuten.
Blätterteig
Zutaten
- 500 g Blätterteigteig;
- 250 g Schweinefleisch und Rindfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1/2 EL. Brühe oder Wasser;
- 75 g Hartkäse;
- 1 Eigelb;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Blätterteig auftauen. Die Zwiebeln von den Schalen befreien und hacken, die Karotten und den Knoblauch reiben. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse in Pflanzenöl braten. Gießen Sie die Brühe hinein und kochen Sie sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Salz und in eine Schüssel geben.
Decken Sie die Auflaufform mit Backpapier ab. Erweitern Sie die Teigrolle, schneiden Sie sie in zwei Hälften und gehen Sie mit einem Nudelholz auf beiden Seiten, um die gewünschte Größe und Dicke zu erreichen. Eine Schicht in eine Schüssel geben, mit geriebenem Käse über die gesamte Oberfläche streuen und mit Füllung bedecken. Legen Sie das zweite Teigblatt darauf, kneifen Sie die Ränder und fetten Sie den Kuchen mit Eigelb ein. 40-50 Minuten bei 180 ° C backen.
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