Ingwer und Kurkuma gehören zur selben Familie - Ingwer. In der Antike nannten die Griechen Kurkuma "gelben Ingwer". Obwohl die Wurzeln beider Pflanzen ähnlich sind und in der Küche und Medizin weit verbreitet sind, haben sie unterschiedliche Eigenschaften.
Wählen Sie Ihr Rezept
Indien gilt als Geburtsort von Ingwer und Kurkuma. In diesem Land sind verschiedene Gewürze sehr beliebt, und Kurkuma und Ingwer gelten als die häufigsten und nützlichsten Gewürze. Viele indische Gerichte haben eine goldbraune Tönung und manchmal gelb-rot aufgrund der Verwendung von Kurkuma.
Die Wurzeln dieser Pflanzen, die zu Pulver zerkleinert werden, werden in Lebensmitteln verwendet, die eine ähnliche Form haben, sich jedoch in den Farben unterscheiden. Zitronengelbe Ingwerwurzel kann auch roh verzehrt werden. Und Kurkuma hat eine Wurzel mit einer Orangetönung, die vorgekocht, getrocknet und erst dann gemahlen wird, um die notwendigen Gewürze zu erhalten.
Ingwer und Kurkuma Kochen
Ingwer und Kurkuma werden in der Küche häufig als unverzichtbare Gewürze und Gewürze verwendet. Kurkuma hat einen delikaten, fast unmerklichen Geschmack, der den Gerichten Pikantheit und Aroma verleiht. In großen Dosen schmeckt Kurkuma akut und ist daher Teil des Currygewürzs. Mit Kurkuma zubereitete Gerichte werden viel länger gelagert, da sie antiseptisch wirken. Dieses Gewürz ist ein natürlicher Farbstoff, der Gerichten eine goldorange und zitronengelbe Farbe verleiht. Für die Helligkeit des Geschirrs reicht es aus, Kurkuma auf die Messerspitze zu geben, da es eine intensive Farbe hat.
Ingwer ist auch als Heilgewürz weit verbreitet. Ingwertee mit Zitrone ist ein ausgezeichnetes Stärkungsgetränk, das in der kalten Jahreszeit und bei Erkältungen nützlich ist. Es ist gut für eine bessere Verdauung von Lebensmitteln zu verwenden, da es dank seiner angenehmen Schärfe die Verdauung fördert und die Produktion von Magensaft verbessert. Darüber hinaus werden für einen solchen Tee sowohl trockenes Ingwerpulver als auch frische Wurzeln verwendet. Backen mit Ingwer hat einen duftenden und angenehmen Geschmack. Dieses Gewürz passt gut zu gedünstetem Gemüse.
Die heilenden Eigenschaften von Kurkuma
Kurkuma hat analgetische, antioxidative, antiseptische, entzündungshemmende, choleretische und heilende Wirkungen. Aufgrund dieser Eigenschaften ist es in der traditionellen Medizin und Kosmetologie weit verbreitet.
Es hilft bei Bronchitis, Anämie, Schnitten, Schwellungen, Entzündungen. Kurkuma wird für kosmetische Zwecke als Cremes und Masken verwendet, verbessert den Teint und wirkt verjüngend.