Paella ist ein klassisches spanisches Gericht. Traditionelle Zutaten reichen neben obligatorischem Reis von Gemüse und Kaninchen bis zu Enten und Traubenschnecken. Die Version mit Hühnchen und Meeresfrüchten heißt Paella Miksta und enthält auch würzige spanische Chorizo-Würstchen.
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Zutaten für Paella Mixed
Für die berühmte Paella-Mischung nehmen Sie:
- 2 mittelreife Tomaten;
- 16 große geschälte Garnelen;
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 500 Gramm Fleisch von Hühnerschenkeln ohne Haut und Knochen;
- 250 Gramm Chorizo-Würstchen;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Prise Safran;
- 2 Gläser Reis für Paella;
- 1 Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- 4 Tassen Hühnerbrühe;
- 16 Muscheln;
- 2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie;
- 2 Zitronen.
Reis für Paella ist Rundkornreis der Sorten Bomba oder Valencia.