Forelle ist wirklich ein königlicher Fisch mit einem reichen Geschmack und einem hohen Nährwert für den Körper. Gerichte davon müssen in die wöchentliche Ernährung jeder Person aufgenommen werden, als Quelle für gesunde Öle zur Stärkung der Blutgefäße und des Herzens. Probieren Sie die gebackene Forelle in einer cremigen Sauce, braten Sie sie in einem knusprigen Teig oder machen Sie aromatische Spieße.
Wählen Sie Ihr Rezept
Forelle in einer cremigen Sauce
Zutaten
- 2 Forellensteaks (400-500 g);
- 1 große Zitrone;
- 50 ml Olivenöl;
- 40 g Butter;
- 2 TL Mehl;
- 300 ml 10% ige Sahne;
- Pflanzenfett;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3/4 TL Salze;
- 15 g Petersilie.
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Spülen Sie die Forellensteaks unter fließendem Wasser ab, reinigen Sie gegebenenfalls die Schuppen und trocknen Sie den Fisch mit dicken Papiertüchern. Mit Pfeffer und Salz einreiben, in einen Behälter geben, Olivenöl und Zitronensaft einfüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Werfen Sie ein Stück Butter in eine Pfanne, lassen Sie es bei mittlerer Hitze schmelzen und braten Sie das Mehl darin. Gießen Sie einen dünnen Strahl Sahne ein und rühren Sie die Sauce ständig um, damit keine Klumpen entstehen. Kochen Sie es auf die gewünschte Dichte, stellen Sie das Geschirr beiseite und decken Sie es ab.
Ein Backblech oder eine Pfanne mit Pflanzenöl bestreichen, die Forelle auslegen und 15-20 Minuten bei 180 ° C backen. Sofort mit einem Holzspatel auf einen kalten Teller geben, über die cremige Soße gießen, mit Petersilienblättern garnieren und mit frischem Gemüse garnieren.
Forelle in einem knusprigen Teig
Zutaten
- 1, 5 kg Forellenfilet;
- 2 Hühnereier;
- 100 ml Weißwein;
- 150 g Mehl;
- Pflanzenfett;
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer;
- 1 TL Salz.
Schneiden Sie das Fischfilet in ungefähr gleich große Portionen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und vorsichtig mischen, dabei darauf achten, die Struktur nicht zu beschädigen. Brechen Sie die Eier, trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und schlagen Sie jeden Teil einzeln. Die Eigelbmischung mit Wein, 100 ml Wasser und 2/3 Mehl glatt rühren. Setzen Sie den Proteinschaum ein, mischen Sie alles gründlich und kühlen Sie für 10 Minuten.
Pflanzenöl erhitzen. Die Forelle im Teig goldbraun kochen, die roten Scheiben in das Mehl rollen und dann in die Mehlmasse eintauchen. Braten Sie jede Charge nicht länger als 10 Minuten, um den Fisch nicht zu stark zu trocknen.