Ente in Orangensauce ist ein sehr delikates, leckeres und aromatisches Gericht. Die Ente nimmt auf jedem Feiertagstisch einen hohen Stellenwert ein. Seien Sie darauf vorbereitet, dass Ihre Gäste nach Ergänzungen fragen.
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Du wirst brauchen
- - 1 mittelgroße entkernte Ente
- - 2 EL. l Weißweinessig
- - 2 EL. l Zitronensaft
- - 60 g Butter
- - 4 Orangen
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
- - Grüns
Bedienungsanleitung
1
Ausgenommene Ente mit Gewürzen und Salz bestreichen. Schneiden Sie den Einschnitt am Bauch mit Zahnstochern ab. Mit kulinarischem Faden die Ente formen. Dazu müssen Sie die Flügel zusammenbinden und durch ihren Hals gehen.
2
Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad. Legen Sie die Ente mit der Brust nach unten auf den Grill. In den Ofen stellen und eine Tasse Wasser darunter stellen. Während des Kochens muss regelmäßig Wasser hinzugefügt werden. Die Ente 1 Stunde kochen lassen. Danach drehen Sie es um und gießen Sie Fett. Noch 1 Stunde backen lassen. Danach die Temperatur im Ofen auf 220 Grad erhöhen und weitere 30 Minuten braten.
3
Orangen waschen. Drücken Sie den Saft aus zwei Orangen, schneiden Sie eine Orange in Scheiben und lösen Sie die letzte von der Schale. Zucker in einem Topf auflösen, leicht abkühlen lassen und Essig und Orangensaft hinzufügen.
4
Die resultierende Mischung zum Kochen bringen und halbieren. Danach das nach dem Braten verbleibende Entenfett hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann Butter, Orangenpulpe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
5
Legen Sie die fertige Ente auf eine große Schüssel und gießen Sie die resultierende Sauce darüber. Mit Orangenscheiben und Kräutern garnieren.
Nützliche Ratschläge
Als Beilage können Sie Kartoffeln und Spargel verwenden.