Die meisten in Geschäften verkauften Würste sind lecker, aber ziemlich unrentabel. Damit diese Gerichte nicht lange verderben und ihr Geschmack und Aussehen für die Käufer so attraktiv wie möglich sind, fügen sie alle Arten von Konservierungsmitteln und Farbstoffen hinzu. Nein, natürlich gibt es Würste ohne diese Zusatzstoffe, aber der Preis für diese Produkte ist hoch. Um das Budget zu sparen, können Sie lernen, wie man zu Hause Wurst macht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zu Hause hergestellte Wurst, obwohl sie nicht wie gekauft aussieht, aber dafür sind Sie sich der Qualität des Produkts sicher. Bei der Herstellung von Lebensmitteln unterliegt die Kontrolle der verwendeten Zutaten Ihrer strengen Kontrolle, und Sie sind sich der Frische des Produkts sicher.
Wenn Sie keine spezielle Ausrüstung für die Herstellung von Würstchen haben, seien Sie nicht verärgert, denn Sie können ein Produkt mit improvisierten Küchenutensilien und Zubehör herstellen. Und mit verfügbaren Hüllen oder Beuteln zum Backen von Plastikflaschen können Sie der Wurst die übliche längliche Form geben.
Gekochte Wurst zu Hause: ein Rezept in einer Flasche
Es ist erwähnenswert, dass das Rezept einfach ist, aber Sie benötigen eine Plastikflasche, um es zu spielen. Nein, Sie müssen keine Wurst darin kochen, eine Flasche wird als Formular benötigt. Es muss bereits gekochte Wurstmasse ausgelegt werden.
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel (es ist ratsam, sie zu verwenden);
- ein Esslöffel Gelatine;
- ein Glas Hühnerbrühe;
- ein halber Teelöffel Salz;
- 3 Lorbeerblätter;
- 3 Esslöffel Rübensaft;
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer;
- zwei Knoblauchzehen;
- Plastikflasche (1, 5 Liter).
Rezept:
Die Beine abspülen, in eine Pfanne geben, Salz und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Wasser füllen und in Brand setzen. Nach 15-20 Minuten nach dem Kochen des Wassers das Bein an mehreren Stellen mit einem Messer durchstechen. Weitere 20 Minuten kochen lassen. Die Brühe vollständig abkühlen lassen.
Gelatine 250 ml Brühe einfüllen. Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und hacken Sie es mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine in eine homogene Masse. Fügen Sie Rote-Bete-Saft, gehackten Knoblauch, Pfeffer zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie alles.
Die Gelatine in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, mit zuvor zubereitetem Hackfleisch mischen und verquirlen. Probieren Sie die resultierende Masse nach Geschmack, wenn nicht genug Salz oder Pfeffer vorhanden ist - fügen Sie diese Gewürze hinzu.
Schneiden Sie den Hals einer sauberen Plastikflasche ab, füllen Sie das vorbereitete Formular mit Hackfleisch und stellen Sie es einige Stunden lang in den Kühlschrank. Schneiden Sie die Flasche nach ca. 3-5 Stunden mit einer Schere ab und entfernen Sie die Wurst.
Wichtig: Sie müssen diese Delikatesse nur im Kühlschrank aufbewahren, da das Produkt bei einem längeren Aufenthalt bei Raumtemperatur zu „verschwimmen“ beginnt.
Gekochte Wurst zu Hause in einer Tasse
Wenn Sie hausgemachte Wurst kochen möchten, sich aber aufgrund der Komplexität der Rezepte nicht trauen, zu experimentieren, empfehle ich Ihnen, das Produkt gemäß den folgenden Anweisungen zu kochen. Diese Wurst wird nicht länger als Schnitzel zubereitet, sodass Sie die ungefähre Zeit, die Sie für das Kochen aufwenden müssen, sicher berechnen und direkt mit der Ausführung des kulinarischen Meisterwerks fortfahren können.
Zutaten
- 500 Gramm Huhn (Hühnerbrust ist möglich);
- 300 ml Milch;
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke;
- 5 Knoblauchzehen;
- 5 Gramm Salz und Zucker;
- 1/3 Teelöffel Koriander, Muskatnuss, Kardamom und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Rezept
Das Huhn in kleine Stücke schneiden. Milch mit Ei, Salz, Zucker und Stärke verquirlen. Das Filet in die Mixschüssel geben, mit der Milchmischung füllen und das Küchengerät einschalten. Mahlen Sie die Masse, bis sie leicht und gleichmäßig wird.
Mahlen Sie den Knoblauch, fügen Sie ihn und den Rest der Gewürze zum zarten Hackfleisch hinzu und mischen Sie alles.
Schmieren Sie die Innenseite des Bechers mit Öl (anstelle des Bechers können Sie ein kleines Glas verwenden, aber nur eines, das keine Verengung im Halsbereich aufweist), und füllen Sie es für 2/3 mit der vorbereiteten Masse. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und einen Becher Hackfleisch auf das Handtuch. Setzen Sie die Struktur in Brand. Sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, kochen Sie die Wurst weitere 20 Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne nach einiger Zeit vom Herd, warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne auf 70 Grad abgekühlt ist, und entfernen Sie dann den Becher mit der Wurst.
Schütteln Sie die vorbereitete Wurst vorsichtig aus dem Becher, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und stellen Sie sie zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank. Die Arbeiten sollten durchgeführt werden, bevor die Wurst vollständig abgekühlt ist, da es sonst ein kleines Problem ist, die Delikatesse zu entfernen.
Wichtig: Die Zugabe von Gewürzen ist erforderlich. Wenn das Produkt jedoch für Kinder vorbereitet ist, können Sie die Menge an Pfeffer und Knoblauch leicht reduzieren.
Die gekochte Wurst des Doktors zu Hause
Das Kochen dieser Doktorwurst dauert nur ein paar Stunden. Wenn alles streng nach dem Rezept gemacht wird und alle Empfehlungen und Proportionen beachtet werden, wird sich das Produkt als unglaublich lecker herausstellen.
Zutaten
- 500 g Schweinefleisch (Fruchtfleisch mit Fettschichten);
- 250 g Rindfleisch;
- ½ Tasse Milch;
- 1 Ei
- ein Teelöffel Zucker;
- ½ TL Salze;
- eine Prise gemahlener Kardamom, schwarzer Pfeffer und Koriander.
Rezept
Spülen Sie das Schweinefleisch und das Rindfleisch ab, schneiden Sie das Fleisch in Stücke, wenn es Adern oder einen Film hat, schneiden Sie sie. Rollen Sie das Fleisch zuerst in einem Fleischwolf mit einem großen Grill, ersetzen Sie dann den Grill durch einen kleinen und wiederholen Sie den Vorgang.
Salz, Zucker, Ei und Gewürze zum vorbereiteten Hackfleisch geben, mischen und in einen Mixer geben. Gießen Sie die Milch (Sahne) in das Hackfleisch und schlagen Sie es gründlich, bis es glatt ist. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang (notwendig, um den Fleischanteil mit Milch zu imprägnieren).
Tipp: Dem Produkt muss Milch oder Sahne zugesetzt werden, damit das Essen zarter wird.
Mit Fertigfleisch können Sie eine spezielle Schale füllen - den Darm. Wenn Sie jedoch keine haben, geben Sie die Fleischmasse einfach in einen Backbeutel, wickeln Sie sie mit einer Rolle ein und binden Sie auf beiden Seiten einen starken Faden.
Die Wurst zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
