Eine kleine grüne Limettenfrucht mit einem wunderbaren Aroma und frischem, wenn auch bitterem Geschmack ist in asiatischen Gerichten äußerst beliebt. Das „Geschäft“ sind nicht nur Scheiben, Saft oder Schale, sondern auch die Blätter einer exotischen Frucht. Europäische Köche liebten auch Limetten, weil sie Salaten und Braten, Cocktails und Marinaden neue Nuancen verleihen können.
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Limette in Salaten und Snacks
Limettensaft wird oft durch Zitronensaft ersetzt, um Salatsaucen zuzubereiten. Die in der Limettenfrucht enthaltene Säure kann Salaten nicht nur einen frischen Touch verleihen, sondern auch rohe Meeresfrüchte marinieren, so dass sie ohne zusätzliche Verarbeitung serviert werden können. Versuchen Sie, eine leichte Ceviche zuzubereiten, die an einem warmen Sommerabend zweifellos zu einer Tischdekoration wird. Sie benötigen:
- 450 Gramm rotes Fischfilet;
- 250 ml Limettensaft;
- ½ Teelöffel Salz;
- ¾ Tasse gehackte Tomaten;
- ½ Tasse gewürfelter roter Salat;
- 1 gehackte Knoblauchzehe;
- ½ Tasse gehackter grüner Koriander.
Anstelle von leckerem Fisch können Sie geschälte rohe Garnelen nehmen.
Limettensaft, Salz und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Verwenden Sie Geschirr aus nicht reagenzischen Materialien, am besten Glas, da Limettensaft Metalle oxidieren und Kunststoff angreifen kann. Das Fischfilet in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, gut mischen und mit Frischhaltefolie abdecken. 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Fisch sollte undurchsichtig und weißlich werden. Fügen Sie Tomaten, Zwiebeln, Koriander hinzu, mischen Sie und lassen Sie die Ceviche weitere 20-30 Minuten marinieren. Alles, das Gericht kann gegessen werden und es ist keine Wärmebehandlung erforderlich.
Denken Sie beim Ersetzen von Zitrone, Scheiben, Saft oder Zitronenschale durch Limette in einem Rezept daran, dass Sie weniger Salz benötigen.
Hauptgericht Limette
Die Kombination von Limettensaft, Ingwer und Honig gilt als eine im Himmel geschaffene Vereinigung. Marinieren Sie Fisch, Hühnchen und Schweinefleisch in dieser Mischung und Sie erhalten einen wunderbaren saftigen und weichen Braten. Für die Marinade ist jedoch die einfachste Mischung aus 60 ml frisch gepresstem Limettensaft und der gleichen Menge Olivenöl geeignet. Diese Marinade reicht für ein Pfund Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte. Bei Limettenmarinaden ist es sehr wichtig, dies nicht zu übertreiben, da sonst das Gericht trocken wird. Legen Sie also Schweinefleisch nicht länger als zwei Stunden ein, Hühnchen - eins, und für Fisch und Meeresfrüchte, die Sie nach der Wärmebehandlung kochen möchten, reicht eine Stunde.
Ein großartiges und ungewöhnliches Gericht wird aus zwei Produkten erhalten, die im populären Bewusstsein eng miteinander verbunden sind, Tequila und Limette, wenn Sie ihnen Hühnchen hinzufügen. Sie benötigen:
- ½ Tasse Tequila;
- 1 Tasse frisch gepresster Limettensaft;
- ½ Tasse Orangensaft;
- 1 Esslöffel Chilipulver;
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch;
- 2 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer;
- 3 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen.
Kombinieren Sie Tequila, Orangen- und Limettensaft, zwei Gabeln Pfeffer, Knoblauch und Salz in einer großen Schüssel. Die gewaschenen Hähnchenbrustfilets darauf legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank lagern. Das Huhn in Olivenöl in einer gut erhitzten Pfanne auf der einen Seite 5 Minuten und auf der anderen 10 Minuten braten.
Sie können den Beilagen Limette hinzufügen. Gebratenes Gemüse, insbesondere Paprika, passt gut zu Limettenschale, und der delikate Geschmack von Limettenreis wird jeden Gourmet erobern. Es reicht aus, dem Reis während des Kochens 1-2 Esslöffel hinzuzufügen, um dem Crêpe nicht nur einen exotischen Geschmack zu verleihen, sondern ihn auch leicht und locker zu machen.
Limette in Getränken und Desserts
Limettensaft ist oft ein Muss in vielen Getränken. Es ist notwendig in solchen Cocktails wie Mojito, Margarita, Cosmopolitan, Daiquiri, Caipirinha. Verwenden Sie in Getränken, in denen die Zusammensetzung keinen Fruchtsaft benötigt, häufig ihre Stücke oder langen Spiralen zum Garnieren. Sie sollten Kindercocktails nicht mit Limette dekorieren, wenn Sie keine missfallenen Gesichter von Kindern sehen möchten, da Kinder diesen pikanten Geschmack noch nicht schätzen können.
Der frisch-saure Geschmack von Limette wird von Konditoren geliebt, da er einen interessanten Kontrast zur Süße von Desserts bildet. Eines der bekanntesten Limetten-Dessertgerichte ist der gleichnamige Kuchen, aber Käsekuchen, Gelees, Pudding, Eiscreme und andere süße Leckereien werden häufig mit Schale oder Fruchtsaft versetzt. Versuchen Sie, Limettenbaiser zuzubereiten aus:
- 4 Eiweiße;
- ¼ Teelöffel Salz;
- ¼ Teelöffel Zahnstein;
- 1 Tasse Zucker;
- 8 Teelöffel Limettensaft.
Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel in einem leichten Schaum schlagen. Bei Raumtemperatur stehen lassen und erneut mit Salz, Zahnstein und Limettensaft verrühren. Wenn weiche Spitzen auf der Oberfläche der Mischung auftreten, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie allmählich Zucker hinzu. Gießen Sie die Proteinmischung mit einem Backbeutel auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen Sie das Dessert 45-50 Minuten in einem vorgeheizten 140 ° C heißen Ofen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie das Baiser für eine weitere Stunde stehen, ohne die Tür zu öffnen. Mit frischer Schlagsahne servieren.
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